适合拌饭吃的甜辣辣酱炒秋刀鱼干
将吃剩的风干秋刀鱼与青阳辣椒、韩式辣椒酱调料一起收汁慢炖而成的下饭菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在吃剩的风干秋刀鱼中加入青阳辣椒和生姜，彻底去除特有腥味的炒菜。甜辣的韩式辣椒酱调料煮至浓稠微干，像炒辣椒酱一样用来拌饭，或是搭配干紫菜吃都非常美味。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 风干秋刀鱼（或青鱼）10条
- 洋葱1/4个
- 大葱1/4根
- 青阳辣椒5个
调料
- 水1/2杯
- 韩式辣椒酱3大勺
- 蒜末2大勺
- 酿造（浓口）酱油（或金酒）2大勺
- 糖稀3大勺
- 料酒2大勺
- 姜末1/2小勺
- 胡椒粉少许
- 熟芝麻1大勺
- 香油少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 为了去除风干秋刀鱼的腥味，准备了比较多的青阳辣椒。
做法
材料有风干秋刀鱼10条、洋葱、大葱、青阳辣椒。
为了去除风干秋刀鱼的腥味，准备了比较多的青阳辣椒。
风干秋刀鱼切碎，洋葱、大葱、青阳辣椒也切碎即可。
调料材料中除了熟芝麻和香油以外全部混合均匀。
热锅中倒入少许食用油，放入风干秋刀鱼和调料翻炒均匀，
然后加入洋葱和水，煮至调料充分融合且洋葱熟透。
放入青阳辣椒和大葱，收汁至汤汁浓稠，
最后加入熟芝麻和少许香油收尾即可。
Ppunwife 的小窍门
- 做成类似炒辣椒酱的感觉，用来拌饭吃非常棒。
- 包在干紫菜里吃也很好。
常见问题
有去除风干秋刀鱼特有腥味的诀窍吗？
多放一些青阳辣椒，并在调料中加入姜末，可以有效去除腥味。
怎么搭配吃最美味？
像炒辣椒酱一样拌在热米饭里吃，或者包在干紫菜里吃都非常搭。
不太能吃辣，可以减少青阳辣椒的量吗？ AI生成
可以根据自己的口味减少辣椒的量，或者换成青辣椒等来进行调整翻炒。
