酱烧秋刀鱼干，香辣入味的特色小菜
将吃剩的风干秋刀鱼和白萝卜放入香辣调料汁中，慢火收汁烧制而成的特色下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道利用吃剩的风干秋刀鱼制作的香辣下饭小菜。先将白萝卜煮至半熟，再放入风干秋刀鱼和蔬菜，煮至汤汁浓稠即可。剥去外皮处理后，不仅腥味大减，还能保持特有的筋道口感。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 风干秋刀鱼（或青鱼）10条
- 白萝卜200g
- 大葱1/3根
- 青阳辣椒2个
- 淘米水2杯
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒1大勺
- 白糖1/2大勺
- 姜末1/2小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 风干秋刀鱼剥掉外皮后口感更软嫩，腥味也会减少。
做法
风干秋刀鱼剥去外皮后口感更软嫩，腥味也会减少。
切成适口的大小（切成3等份），白萝卜切成0.5~1cm左右的厚片，
大葱和青阳辣椒斜切成段。
放入所有调料食材，为了搅拌均匀，
加入2大勺左右的水或淘米水拌匀。
锅中放入白萝卜，倒入一半淘米水并加入一半调料，
煮至白萝卜半熟。
放入风干秋刀鱼、大葱和辣椒，倒入剩下的淘米水和调料，
一直烧到汤汁浓稠即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 放入所有调料食材，加入2大勺左右的水或淘米水搅拌均匀。
常见问题
如何处理风干秋刀鱼以减轻腥味？
剥去风干秋刀鱼的外皮可以减轻腥味，口感也会更加软嫩。
烧白萝卜和风干秋刀鱼时的顺序是怎样的？
先在白萝卜中加入一半调料和一半淘米水煮至半熟，再放入风干秋刀鱼、剩余蔬菜和调料，烧至汤汁浓稠即可。
没有淘米水可以用普通水代替吗？ AI生成
通常可以用清水或海带高汤代替淘米水进行烹饪。
