Lẩu quân đội cay nồng đậm đà cùng kim chi chua và xúc xích
Món canh lẩu nấu đậm đà từ giăm bông, xúc xích kết hợp với kim chi chua và nước dùng xương bò hầm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh lẩu kết hợp giăm bông, xúc xích cùng giá đậu nành và kim chi chua mang lại vị ngọt thanh mát nhưng vẫn đậm đà thơm ngon. Dằm nhuyễn một nửa lượng thịt hộp Spam sẽ giúp nước dùng sâu vị hơn hẳn, kết hợp thêm vắt mì ramen và phô mai tạo nên nồi lẩu đầy đặn. Món ăn cay nồng, nóng hổi, rất thích hợp cho bữa tối hoặc làm món nhắm cùng rượu.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Kim chi chua1 cốc
- Thịt hộp Spam200 g
- Xúc xích2 cây, 120 g
- Giá đậu nành100 g
- Đậu phụ1/4 bìa
- Hành tây1/4 củ
- Nấm kim châm1/2 gói
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Vắt mì ramen1 vắt
- Phô mai cheddar1 lát
- Nước dùng xương bò hầm (hoặc nước dùng cá cơm)4 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Có thể dùng miến Hàn Quốc đã ngâm nở hoặc bánh gạo thay cho vắt mì ramen.
- Nên cân nhắc độ mặn của nước dùng xương bò hầm đóng gói sẵn để điều chỉnh lượng nước tương nấu canh, hoặc có thể thay thế bằng nước dùng cá cơm.
- Có thể giảm lượng thịt hộp Spam và cho thêm thịt heo thái nhỏ vào cùng.
- Cắt một nửa thịt hộp Spam thành miếng vừa ăn, nửa còn lại đem dằm nhuyễn để nước dùng thêm đậm đà.
Cách làm
Thay vì vắt mì ramen, dùng miến đã ngâm nở hoặc bánh gạo cũng rất ngon.
Nếu dùng nước dùng xương bò hầm đóng gói sẵn, bạn hãy cân nhắc độ mặn để điều chỉnh lượng nước tương nấu canh trong phần gia vị,
hoặc có thể dùng nước dùng cá cơm để thay thế.
Kim chi chua cắt hơi nhỏ một chút lấy 1 cốc, chuẩn bị thêm giá đậu nành để tạo vị ngọt thanh mát.
Đậu phụ, thịt hộp Spam và xúc xích cắt thành miếng vừa ăn.
Mình cắt một nửa lượng thịt hộp Spam thành miếng vừa ăn, nửa còn lại đem dằm nhuyễn để nước dùng tiết ra vị ngon ngọt đậm đà hơn.
(Phần này mình áp dụng mẹo của chú Baek Jong-won.)
Bạn cũng có thể giảm bớt thịt hộp Spam và cho thêm thịt heo cắt nhỏ vào cùng.
Hành tây, hành boa rô và ớt cũng cắt lát chéo hơi dày một chút.
Xếp tất cả nguyên liệu vào nồi lẩu rồi đổ nước dùng vào,
sau đó cho toàn bộ gia vị vào và đun sôi bùng lên.
Khi nước sôi bùng lên một dạo, dùng muỗng khuấy đều cho gia vị hòa quyện,
nếm thử xem nếu nhạt thì nêm thêm nước tương nấu canh hoặc muối,
cho mì vào giữa nồi và chỉ nấu đến khi sợi mì vừa chín tới,
cuối cùng đặt lát phô mai cheddar lên trên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Dằm nhuyễn một nửa lượng thịt hộp Spam rồi cho vào nấu sẽ giúp nước dùng tiết ra vị ngọt đậm đà hơn.
- Nếu dùng nước dùng xương bò hầm đóng gói sẵn, bạn hãy cân nhắc độ mặn của nước dùng để điều chỉnh lượng nước tương nấu canh trong phần gia vị.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có nước dùng xương bò hầm thì dùng loại nước dùng nào?
Bạn có thể dùng nước dùng cá cơm thay cho nước dùng xương bò hầm để nấu món này.
Tại sao lại dằm nhuyễn một phần thịt hộp Spam trước khi cho vào?
Dằm nhuyễn một nửa lượng thịt hộp Spam sẽ giúp vị ngọt đậm đà từ thịt tiết ra nước dùng nhiều hơn.
Có nguyên liệu phụ nào có thể thay thế cho vắt mì ramen không?
Bạn có thể thay thế vắt mì ramen bằng miến đã ngâm mềm trong nước hoặc bánh gạo ăn kèm đều rất hợp.
Khi dùng nước dùng xương bò hầm đóng gói sẵn thì nêm nếm gia vị thế nào?
Bạn nên chú ý đến độ mặn sẵn có của gói nước dùng để giảm bớt lượng nước tương nấu canh trong gia vị, sau khi nấu nếu thấy chưa vừa miệng thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh.
