Lẩu quân đội kim chi nấu nước dùng xương bò đậm đà

Nguyên liệu

• Nếu không dùng nước dùng xương bò hầm mà chỉ dùng nước dùng cá cơm và nước kim chi thì nước lẩu sẽ thanh và thanh đạm hơn.
• Có thể thay mì ramen bằng mì udon, mì jjolmyeon hoặc bánh gạo tokbokki.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Nguyên liệu nấu lẩu quân đội chỉ cần kim chi chua, thịt và thịt hộp Spam là được, nhưng mình tiện dọn tủ lạnh nên mang hết nguyên liệu ra nấu.

   Giá đậu nành tạo vị thanh mát cùng nước kim chi khi kết hợp với nước dùng xương bò hầm sẽ giúp nước lẩu vừa đậm đà vừa ngọt thanh.

   Rau củ thì mình chuẩn bị thêm một ít hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và đậu phụ.

   Trong ảnh không có nhưng mình có chuẩn bị một vắt mì ramen. Dùng mì udon, mì jjolmyeon hay bánh gạo tokbokki đều ngon.

2. Cắt nguyên liệu

   

   Cắt thịt hộp Spam và đậu phụ thành miếng dày, xúc xích cắt lát xéo, còn hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cũng cắt miếng vừa vặn.

3. Ướp thịt và kim chi

   

   

   ›

   Thịt heo dùng phần thịt vai, cắt miếng nhỏ rồi ướp với 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay.

   Với kim chi muối lâu năm (mukeunji) hoặc kim chi chua, trộn cùng 1 muỗng cà phê đường để làm dịu bớt vị chua.

4. Chuẩn bị nước dùng nấu lẩu

   

   

   ›

   Chuẩn bị 3 cốc nước dùng xương bò hầm mua sẵn và 1/2 cốc nước kim chi.

   Chuẩn bị thêm 1–2 cốc nước dùng cá cơm để phòng khi thiếu nước lẩu thì châm thêm trong lúc nấu.

5. Xếp nguyên liệu vào nồi

   

   

   

   ›

   Trải hành tây, thịt heo và kim chi chua xuống đáy nồi lẩu, sau đó xếp gọn gàng thịt hộp Spam, đậu phụ, xúc xích và giá đậu nành xung quanh mép nồi.

   Ở giữa đặt mì ramen, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và 1 muỗng canh tỏi băm.

6. Nấu lẩu

   

   

   ›

   Rót nước dùng xương bò hầm và nước kim chi vào, thêm 1 cốc nước dùng cá cơm để nước hòa quyện đều khắp các nguyên liệu.

   

   

   ›

   Khi nước bắt đầu sôi bùng lên, khuấy đều để bột ớt và tỏi băm tan vào nước dùng, nêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).

   Khi mì đã chín tới, nếm lại nước lẩu, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa ăn rồi rắc thêm một ít tiêu xay là hoàn thành.

7. Hoàn thành

   

   Xếp hết nguyên liệu vào nồi lẩu rồi đun sôi sùng sục ngay tại bàn ăn, gắp mì ramen ra ăn trước...

   Sau đó múc từng phần nhân cùng nước lẩu trộn với cơm ăn rất ngon.

   

   Lúc nồi lẩu gần cạn mà cho thêm phô mai hoặc bánh gạo vào thì trẻ con sẽ thích mê.

   Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng bên nồi lẩu quân đội đầy ắp.

Mẹo của Ppunwife

• Với kim chi muối lâu năm hoặc kim chi chua, hãy trộn cùng 1 muỗng cà phê đường để làm dịu bớt vị chua.
• Chuẩn bị sẵn 1–2 cốc nước dùng cá cơm để có thể châm thêm điều chỉnh lượng nước trong lúc đun.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ