Lẩu quân đội nấu cay nồng với ớt Cheongyang và kim chi chua

Name: Lẩu quân đội nấu cay nồng với ớt Cheongyang và kim chi chua
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt heo — 100 g (thịt nạc vai hoặc thịt chân giò); Xúc xích — 3 cây, 60 g; Thịt nguội ham — 1/3 hộp, 80 g; Kim chi chua — 4 lá; Đậu phụ — 1/3 bìa; Bánh gạo tokbokki — 7 cái; Bí đỏ — 50 g; Hành tây — 1/2 củ; Nấm hương baby — 30 g; Nấm kim châm — 30 g; Ớt xanh cay Cheongyang — 4 quả; Ớt đỏ — 2 quả; Hành boa rô (daepa) — 2 cây; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Nước dùng — 3 muỗng canh; Tiêu xay — 1/2 muỗng cà phê; Muối — 1 muỗng cà phê; Bột gừng — 1/2 muỗng cà phê; Miến Hàn Quốc (dangmyeon) — 50 g; Mì ramen — 1/2 gói; Nước dùng — 6 cốc (nước dùng tảo bẹ cá cơm)

Món lẩu 4 phần ăn nấu cay nồng từ thịt nguội ham, xúc xích kết hợp cùng ớt xanh cay Cheongyang và kim chi chua.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Lẩu quân đội nấu cay nồng với ớt Cheongyang và kim chi chua — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh lẩu 4 phần ăn với nguyên liệu phong phú gồm thịt nguội ham, xúc xích, thịt heo cùng kim chi chua và các loại rau củ. Sốt gia vị được trộn trước cho nở đều giúp nước dùng lên màu đẹp mắt, kết hợp với ớt Cheongyang tạo vị cay nồng đậm đà. Miến và mì ramen được ngâm hoặc chần sơ trước khi cho vào giúp nước dùng không bị cạn và giữ được vị thanh.

Khẩu phần: 4 người
Độ khó: Khó
Độ cay: Rất cay

Nguyên liệu

Thịt heo100 g (thịt nạc vai hoặc thịt chân giò)
Xúc xích3 cây, 60 g
Thịt nguội ham1/3 hộp, 80 g
Kim chi chua4 lá
Đậu phụ1/3 bìa
Bánh gạo tokbokki7 cái

Rau củ

Bí đỏ50 g
Hành tây1/2 củ
Nấm hương baby30 g
Nấm kim châm30 g
Ớt xanh cay Cheongyang4 quả
Ớt đỏ2 quả
Hành boa rô (daepa)2 cây

Nước sốt gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Nước dùng3 muỗng canh
Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
Muối1 muỗng cà phê
Bột gừng1/2 muỗng cà phê

Đồ ăn kèm

Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
Mì ramen1/2 gói

Nước dùng canh

Nước dùng6 cốc (nước dùng tảo bẹ cá cơm)

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng 4 lá kim chi đã muối chua vừa tới, cắt thành miếng vừa ăn
Các nguyên liệu còn lại cũng cắt miếng to vừa ăn
Trộn đều tất cả gia vị này và để một lúc cho ngấm nở, màu sắc món ăn sẽ đẹp hơn rất nhiều
Miến ngâm trong nước lạnh cho nở, mì ramen chần sơ qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh, để cả hai ráo nước
Nếu nấu cho trẻ nhỏ, bạn có thể bỏ ớt Cheongyang và giảm bớt lượng bột ớt

Cách làm

Miến ngâm trong nước lạnh cho nở, mì ramen chần sơ qua nước sôi rồi xả qua nước lạnh,
để cả hai ráo nước. Nếu cho miến hoặc mì sống vào thì nước canh sẽ bị hút cạn bớt,
vì vậy bạn nên ngâm hoặc chần chín sơ trước rồi thả vào nấu ngay trước khi ăn.
Đầu tiên, cho thịt heo và kim chi chua vào nồi lẩu xào chín.
Khi thịt heo gần chín,
thì cho hành tây, đậu phụ, bí đỏ, thịt nguội ham và xúc xích vào.
Rót 6 cốc nước dùng vào rồi đun sôi bùng lên.
Cho các nguyên liệu còn lại gồm nấm, lá tía tô, ớt, hành boa rô, bánh gạo vào rồi hòa tan phần sốt gia vị đã chuẩn bị vào nước dùng.
Đun đến khi thịt nguội ham và xúc xích tiết ra vị ngọt đậm đà,
cuối cùng cho miến đã ngâm và mì ramen vào đun chín là được.
Món lẩu quân đội đã hoàn thành. Mùi thơm nức mũi cực kỳ hấp dẫn, phải thưởng thức ngay thôi.

Mẹo của Ppunwife

Trộn đều tất cả gia vị này và để một lúc cho nở, màu sắc của món ăn sẽ đẹp hơn rất nhiều.
Nếu cho miến hoặc mì còn sống vào trực tiếp, nước canh sẽ bị hút cạn bớt, vì vậy hãy ngâm nở hoặc chần chín sơ trước rồi thả vào đun ngay trước khi ăn.