用青阳辣椒和酸泡菜煮的香辣部队火锅
在火腿和香肠中加入青阳辣椒与酸泡菜，香辣浓郁的4人份火锅锅物。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在火腿、香肠和猪肉中加入满满的酸泡菜与蔬菜煮制而成的4人份锅物。调料酱提前静置泡发能让色泽更红亮，青阳辣椒则提升了香辣的口感。方便面和红薯粉条提前焯水或泡发后再加入，汤汁就不会变少，吃起来更清爽。
- 份量
- 4人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 很辣
材料
材料
- 猪肉100g（梅花肉或前腿肉）
- 香肠3根、60g
- 火腿1/3盒、80g
- 酸泡菜4片
- 豆腐1/3块
- 年糕条7根
蔬菜
- 南瓜50g
- 洋葱1/2个
- 小香菇30g
- 金针菇30g
- 青阳辣椒4个
- 红辣椒2个
- 大葱2根
调味酱
- 辣椒粉3大勺
- 浓口酱油1大勺
- 大蒜1大勺
- 料酒1大勺
- 高汤3大勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 盐1小勺
- 姜粉1/2小勺
配料加料
- 红薯粉条50g
- 方便面1/2块
火锅汤底
- 高汤6杯（海带鳀鱼高汤）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 泡菜选用熟透的，取4片切成适口的大小
- 其余食材也切成大块备用
- 把调料都混合在一起提前静置泡发，菜品的颜色会好看得多
- 红薯粉条用凉水泡发，方便面放入沸水中焯一下后用凉水冲洗，两者都要沥干水分
- 家里有小孩的话，可以去掉青阳辣椒，并减少辣椒粉的用量
做法
红薯粉条用凉水泡发，方便面放入沸水中稍微焯一下后用凉水冲洗，
两者都要沥干水分。红薯粉条或方便面直接生着放进去会导致汤汁变少，
所以提前泡发或煮熟，在开吃之前放进去煮开即可。
先在火锅锅中放入猪肉和酸泡菜翻炒，
待猪肉快要炒熟时，
放入洋葱、豆腐、南瓜、火腿和香肠，
倒入6杯高汤，大火煮开一下。
放入剩下的食材香菇、苏子叶、辣椒、大葱和年糕条，并将准备好的调料酱在汤中化开。
煮至火腿和香肠出味，
最后放入泡好的红薯粉条和方便面煮熟即可。
部队火锅做好了。香味简直绝了，得赶紧开吃了。
Ppunwife 的小窍门
- 把调料都混合在一起提前静置泡发，菜品的颜色会好看得多。
- 红薯粉条或方便面直接生着放进去会导致汤汁变少，所以提前泡发或煮熟，在开吃之前放进去煮开即可。
常见问题
面条等配料不直接放进锅里煮，而是提前准备好的原因是什么？
未煮熟的红薯粉条或方便面直接放进去会吸干锅里的汤汁，导致汤量不足。
调料酱拌好后提前静置泡发的原因是什么？
将调料酱食材提前拌匀泡发，做出的菜品颜色会更加红亮美观。
如果想和不太能吃辣的孩子一起吃，该如何调整？
去掉青阳辣椒并减少辣椒粉的用量，孩子们也能轻松享用。
可以用其他高汤代替海带鳀鱼高汤吗？ AI生成
使用牛骨高汤或市售高汤也能做出浓郁醇厚的味道。
