加入陈泡菜和蔬菜煮出的爽口部队火锅
在火腿和香肠中加入陈泡菜与蔬菜，用鳀鱼高汤煮出香辣浓郁口感的锅物
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
这是一道4人份的锅物料理，将火腿、香肠以及提前腌好底味的猪肉与泡菜一同翻炒，激发出浓郁鲜味。倒入鳀鱼高汤并分次加入调味酱煮沸，汤汁香辣过瘾，搭配方便面和年糕等配料，无论作为下酒菜还是待客佳肴都十分丰盛。
- 份量
- 4人份
- 难度
- 较难
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉100g（梅花肉、前腿肉、后腿肉等）
- 法兰克福香肠3根、60g
- 火腿1/2罐、100g
- 豆类罐头3大勺
- 酸泡菜4片
- 南瓜1/4个
- 洋葱1/4个
- 金针菇1袋
- 红辣椒1根
- 青阳辣椒2根
- 大葱1/2根
- 茼蒿1把
- 鳀鱼高汤5~6杯
猪肉腌料
- 浓口酱油1/2大勺
- 蒜末1小勺
- 胡椒粉少许
配料
- 方便面1包
- 年糕1把
调料
- 辣椒粉3大勺
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 姜汁（或姜粉）少许
- 高汤（或水）3大勺
- 收尾调味用盐
- 蔬菜切成适口大小，也可以加入水芹、大白菜、黄豆芽。
- 年糕可以用微波炉加热或用水泡软。
- 方便面提前煮至半熟，烹饪时会更方便；也可以用泡软的红薯粉条。
做法
1. 火腿、香肠和猪肉切成适口大小，再准备少许豆类罐头。
2. 蔬菜也切成适口大小。加入水芹、大白菜、黄豆芽也很不错。
3. 充分发酵的酸泡菜抖落掉里面的腌料碎末，取4~5片切成一口大小，再准备好方便面和年糕。
年糕可以用微波炉加热，或者用水泡软备用。
方便面提前煮至半熟，烹饪时会更方便。
也可以用泡软的红薯粉条。
4. 猪肉加入腌料抓匀腌制。
5. 加入所有调味料拌匀，倒入少许高汤或水调成湿润的酱料状态。
6. 材料准备完毕后，正式开始烹饪。
在火锅锅中放入腌好的猪肉和酸泡菜，充分翻炒。
7. 猪肉炒熟后，将配菜沿锅边摆放整齐。
方便面、年糕、豆类罐头和茼蒿等汤汁煮开一下后再放。
8. 倒入鳀鱼高汤。
高汤倒入刚好没过食材的量即可。
10
9. 先化开一半（1/2）的调料酱倒进去。
10. 大火煮沸。
放入年糕、方便面、豆类罐头和茼蒿，拌入剩余的调料酱，煮至方便面熟透即可完成。如果觉得淡，可以用盐调味。
丰盛的部队火锅完成啦。
Ppunwife 的小窍门
- 方便面、年糕、豆类罐头和茼蒿等汤汁煮开一下后再放。
- 高汤倒入刚好没过食材的量即可。
- 如果觉得淡，可以用盐调味。
常见问题
方便面和年糕下锅前要怎么处理？
年糕可以提前用水泡软，或者用微波炉加热变软；方便面提前在沸水中煮到半熟，煮火锅时会更方便入味。
除了基础蔬菜，还可以加什么配料？
可以根据喜好加入水芹、大白菜、黄豆芽，或者提前泡软的红薯粉条，味道都很搭。
高汤和调料酱怎么分次加入？
鳀鱼高汤倒入刚好没过食材的量，调好的酱料先化开一半煮开，等加入方便面和年糕等配料时，再把剩下的酱料全部化开调味即可。
可以用其他高汤代替鳀鱼高汤吗？ AI生成
一般可以用牛骨高汤或市售的海带高汤代替，味道同样醇厚浓郁。
