Mì Ý hẹ tây hoang thơm ngát hương vị mùa xuân
Món mì Ý mùa xuân xào dầu ô liu, đậm đà vị umami nhờ nước mắm và hành tăm hoang (dallae) thơm ngát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì 1 phần ăn đậm đà vị umami khi xào hành tăm hoang đúng mùa thơm ngát đặc trưng cùng dầu ô liu, tỏi và nước mắm. Thêm ớt cay nồng giúp chống ngấy, tùy khẩu vị có thể rắc thêm bột phô mai parmesan để tăng hương vị.
- Khẩu phần
- 1 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì pasta100 g
- Hành tăm hoang (dallae)50 g
- Dầu ô liu3 muỗng canh
- Tỏi5 tép
- Hành tây1/4 củ (nhỏ)
- Ớt hiểm Việt Nam (hoặc ớt peperoncino)5 quả
- Nước luộc mì (hoặc nước luộc mì spaghetti)1/3 cốc
- Nước mắm cá kkanari2/3 muỗng canh
- Bột phô mai parmesanlượng vừa đủ
Khi luộc mì
- Nước6 cốc
- Muối1 muỗng canh
- Nếu thấy mùi nước mắm khó chịu, bạn có thể giảm đi nhiều và nêm lại bằng muối.
- Có thể dùng ớt peperoncino hoặc ớt xanh cay Cheongyang thay cho ớt hiểm Việt Nam.
Cách làm
Hành tăm hoang cắt khúc vừa ăn.
Tỏi và hành tây dùng để tạo hương thơm nên bạn có thể thái lát hoặc băm nhỏ đều được.
Cho 1 muỗng canh muối vào khoảng 6 cốc nước đang sôi sùng sục.
Cho mì vào luộc trong khoảng 8 phút.
Vì mì sẽ còn được xào lại một lần nữa cùng gia vị, bạn hãy luộc với cảm giác mì hơi sượng một chút.
Đun nóng chảo, rưới dầu ô liu rồi cho tỏi và hành tây vào.
Sau khi xào cho đến khi ngả vàng,
cho ớt hiểm Việt Nam (= ớt peperoncino, ớt xanh cay Cheongyang) vào xào cho dậy mùi cay.
Cho mì đã luộc, nước luộc mì và nước mắm vào đảo đều cho ngấm gia vị.
Nếm thử và nếu nhạt thì thêm muối.
Cuối cùng cho hành tăm hoang vào trộn đều là hoàn thành.
Cho ra đĩa và rắc bột phô mai parmesan lên ăn sẽ ngon hơn.
Mẹo của Ppunwife
- Vì mì sẽ còn được xào lại một lần nữa cùng gia vị, bạn hãy luộc với cảm giác mì hơi sượng một chút.
- Cho ra đĩa và rắc bột phô mai parmesan lên ăn sẽ ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nếu ngại mùi đặc trưng của nước mắm thì điều chỉnh thế nào?
Bạn có thể giảm mạnh lượng nước mắm và nêm độ mặn còn thiếu bằng muối.
Có nguyên liệu nào thay thế được ớt hiểm Việt Nam không?
Bạn có thể thay bằng ớt peperoncino hoặc ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay nồng.
Nên luộc mì pasta đến mức độ nào?
Vì mì còn được xào thêm một lần nữa trên chảo cùng gia vị, bạn nên luộc khoảng 8 phút với cảm giác mì hơi chưa chín mềm hẳn so với bình thường.
