Mì Ý ngò tây thơm lừng, món ăn một đĩa kích thích vị giác
Món mì Ý sốt dầu ô liu thanh nhẹ, thấm đượm trọn vẹn hương vị ngò tây tươi và tỏi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì kết hợp thật nhiều ngò tây tươi để làm nổi bật hương thơm sâu lắng của tỏi và dầu ô liu. Nước luộc mì được thêm vào giúp tạo độ nhũ hóa, bơ và nước cốt chanh giúp cân bằng vị ngấy, cùng ớt peperoncino tạo vị cay nồng hấp dẫn.
- Khẩu phần
- 1 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Ngò tây50 g
- Mì pasta100 g
- Tỏi (hoặc tỏi băm 2~3 muỗng canh)10 tép
- Bơ20 g
- Ớt peperoncino (hoặc ớt hiểm Việt Nam)5 quả
- Dầu ô liu5 muỗng canh
- Nước luộc mì1/2 cốc
- Tiêu xaymột ít
- Nước cốt chanh
- Phô mai parmesan
- Cắt nhỏ ngò tây, nhưng khi xào chín ngò tây sẽ ngót bớt nên bạn không cần cắt quá nhuyễn.
- Bạn có thể thay ngò tây bằng lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) hoặc các loại rau củ mùa xuân có từ mùa đông như hành tăm (dallae), rau tề (naengi).
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Món này dùng khá nhiều ngò tây tươi, khoảng 50 g.
Mì pasta 1 phần ăn (100 g).
Một miếng bơ 20 g, tỏi dùng 10 tép, mình có sẵn tỏi cắt lát dày nên dùng 2 muỗng canh.
Để tạo vị cay thì cần 5 quả ớt peperoncino (=ớt hiểm khô), nước cốt chanh và phô mai parmesan.
Cắt nhỏ ngò tây.
Khi xào chín ngò tây sẽ ngót bớt nên bạn không cần cắt quá nhuyễn.
Luộc mì pasta
Cho 1 muỗng canh muối vào 6 cốc nước sôi rồi luộc mì.
Nên luộc mì ít hơn khoảng 2 phút so với thời gian tiêu chuẩn để khi ăn sợi mì vẫn giữ được độ dai.
Làm dầu ngò tây
Cho nhiều dầu ô liu vào chảo, khoảng 5 muỗng canh, rồi phi tỏi sao cho không bị cháy để tạo mùi thơm.
Cho ớt vào xào sơ cho dậy mùi cay, sau đó...
Cho một nửa lượng ngò tây đã cắt vào xào sơ để làm dầu ngò tây.
Phần ngò tây còn lại sẽ cho vào cuối cùng để tăng thêm hương thơm.
Xào mì pasta
Bật lửa lớn, đổ 1/2 cốc nước luộc mì vào, cho mì và bơ vào xào, nêm muối cho vừa ăn rồi thêm tiêu xay và tắt bếp.
Cho phần ngò tây còn lại và một chút nước cốt chanh vào, trộn đều rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Cuối cùng, rắc một chút phô mai parmesan lên là hoàn thành.
Tuy dùng khá nhiều dầu ô liu và bơ hơn tưởng tượng, nhưng lượng tỏi và ngò tây cũng nhiều không kém giúp kích thích vị giác rất tốt.
Mẹo của Ppunwife
- Nên luộc mì ít hơn khoảng 2 phút so với thời gian tiêu chuẩn để khi ăn sợi mì vẫn giữ được độ dai.
- Nên cho một nửa ngò tây vào trước để lấy hương dầu, nửa còn lại cho vào cuối cùng để giữ trọn mùi thơm tươi mát.
Câu hỏi thường gặp
Nên luộc mì pasta đến mức độ nào?
Vì sau đó mì còn được xào cùng sốt trong chảo, bạn nên luộc ít hơn thời gian tiêu chuẩn ghi trên bao bì khoảng 2 phút để sợi mì giữ được độ dai.
Có nên cho toàn bộ ngò tây vào xào cùng một lúc không?
Bạn nên cho một nửa lượng ngò tây đã chuẩn bị vào xào với dầu để tạo mùi thơm, nửa còn lại cho vào ở bước cuối cùng để giữ lại hương thơm tươi mới.
Có thể thay ngò tây bằng các loại rau thơm hoặc rau dại khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay ngò tây bằng lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) hoặc các loại rau mùa xuân như hành tăm (dallae), rau tề (naengi) để tạo hương thơm mới lạ.
