香气扑鼻的欧芹意面，开胃的一碗料理

材料

• 欧芹切碎即可，因为翻炒变熟后体积会缩小，所以不用切得太细。
• 也可以用苏子叶，或者从冬季开始上市的小蒜、荠菜等春季野菜代替欧芹来做。

做法

1. 准备材料

   

   

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   用到的新鲜欧芹比较多，准备50g。

   意面1人份（100g）。

   黄油1小块20g；大蒜需要10瓣，我这里用了粗切的蒜粒2大勺。

   为了增添辣味准备意大利辣椒（或越南辣椒）5个，还有柠檬汁、帕玛森奶酪。

   欧芹切碎。

   翻炒变熟后体积会缩小，所以不用切得太细。

2. 煮意面

   

   

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   在6杯沸水中加入1大勺盐，下入意面煮制。

   比意面包装上的标准煮面时间少煮2分钟左右，吃的时候口感才会劲道。

3. 炸欧芹油

   

   

   

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   锅中倒入足量橄榄油，放入5大勺，下入大蒜煸炒出香味，注意不要炒糊。

   放入辣椒稍微翻炒，煸出辣香味后……

   

   

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   放入切好的一半欧芹稍微翻炒，炒出欧芹油。

   剩下的欧芹在最后一步放入，用来提香。

4. 翻炒意面

   

   

   

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   转大火，倒入煮面水1/2杯，放入面条和黄油翻炒，用盐调味，撒入胡椒粉后关火。

   

   

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   加入剩下的欧芹和少许柠檬汁翻拌均匀，即可收尾。

5. 完成

   

   最后稍微撒上帕玛森奶酪即可完成。

   虽然橄榄油和黄油的用量比想象中要多，但因为同时加入了大量的蒜和欧芹，非常刺激食欲。

   

Ppunwife 的小窍门

• 比意面包装上的标准煮面时间少煮2分钟左右，吃的时候口感才会劲道。
• 欧芹先放一半炒出风味油，剩下的另一半在最后放入用来提香。

常见问题

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