感受浓郁春天气息的野韭菜意面
用清香的野蒜与鱼露提鲜，以橄榄油清炒而成的春季意面
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要点
这是一道1人份面食，用自带独特清香的时令野蒜，搭配橄榄油、大蒜和鱼露翻炒，提炼出十足的鲜味。加入带辣味的小辣椒解腻，还可以根据个人喜好撒上帕玛森芝士粉增添风味。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 意面100g
- 野蒜50g
- 橄榄油3大勺
- 大蒜5瓣
- 洋葱1/4个（小）
- 越南辣椒（或意大利辣椒）5个
- 面汤（或煮意面水）1/3杯
- 玉筋鱼鱼露2/3大勺
- 帕玛森芝士粉适量
煮面时
- 水6杯
- 盐1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果觉得鱼露的气味比较冲，可以大幅减少用量，改用盐来调味。
- 越南辣椒可以用干辣椒碎或青阳辣椒代替。
做法
野蒜切成适口的长度。
大蒜和洋葱主要是用来炝锅提香的，切成片或切碎均可。
在沸腾的6杯左右的水中加入1大勺盐，
放入意面煮8分钟左右。
因为之后还要加调料再炒一次，所以煮的时候感觉稍微欠一点火候即可。
热锅后倒入橄榄油，放入大蒜和洋葱，
翻炒至表面微黄，
然后加入越南辣椒（或干辣椒碎、青阳辣椒），炒出辣香味，
放入煮好的意面、面汤和玉筋鱼鱼露，翻拌均匀让意面入味，
尝一下味道，如果觉得淡可以加点盐，
最后加入野蒜翻拌均匀即可出锅。
装盘后撒上帕玛森芝士粉吃会更美味。
Ppunwife 的小窍门
- 因为之后还要加调料再炒一次，所以煮的时候感觉稍微欠一点火候即可。
- 装盘后撒上帕玛森芝士粉吃会更美味。
常见问题
觉得鱼露特有的味道比较重时该怎么调整？
大幅减少鱼露的用量，不够的咸味用盐来补足即可。
有可以代替越南辣椒的食材吗？
可以换成干辣椒碎或青阳辣椒来增加辣香味。
意面煮到什么程度比较合适？
因为还要和调料在锅里再翻炒一次，建议比平时稍带一点硬心，煮8分钟左右即可。
