加入清香苏子叶5分钟快炒的苏子叶意面

材料

• 煮熟的意面拌入橄榄油放凉后，冷藏室可保存1周，冷冻室可保存2个月。
• 苏子叶也可以用香气浓郁的其他山野菜代替。

做法

1. 煮意面

   

   

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   打算煮400g意面备用。400g干意面大概是4人份（成人）的量。

   水彻底烧开后放入意面开始煮。

   

   

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   煮5分钟后捞出面条。

   平时一般煮8分钟左右，但像这样在没完全煮熟的状态下保存，在后续烹饪过程中彻底加热煮熟，面条就不会泡胀，可以保持弹牙的口感。

   

   

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   沥干水分后，为了防止粘连，马上倒入橄榄油...

   

   

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   搅拌均匀并放凉后装入容器，据说冷藏室可以保存1周，冷冻室可以保存2个月。

   冷冻的面条可以用微波炉解冻2~3分钟后使用，也可以移至冷藏室解冻1小时。

   我这次打算用250g这样煮好的意面来做。（100g干面煮熟后大约就是250g。）

2. 准备辅料

   

   

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   准备了足足10片苏子叶；因为我想比原食谱多放点大蒜，所以准备了5瓣去皮的大蒜。

   苏子叶切细丝，大蒜切成有口感的小碎块。

3. 炒意面

   

   

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   热锅中足量倒入3大勺橄榄油，放入大蒜稍微煸炒出香味。

   放入面条和苏子叶开始调味，可以用酿造酱油（或浓口酱油），我为了提鲜换成了1大勺金枪鱼汁。

   

   

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   为了让味道更柔和，加入1大勺低聚糖浆（或糖稀）翻炒均匀让其入味，最后撒胡椒粉收尾。

   我把低聚糖浆的分量减到了原食谱的一半，尝起来正合我的口味。

   可以尝一下咸淡，根据个人喜好进行调整。

4. 完成

   

   稍微撒上一点帕玛森芝士碎就完成了。

   以前只喜欢吃番茄酱做的意面，最近觉得油炒意面更加清爽美味。

   多放一些苏子叶，尽情享受满满的苏子叶清香吧。

Ppunwife 的小窍门

• 在没完全煮熟的状态下保存，在后续烹饪过程中彻底加热，面条就不会泡胀，能保持弹牙的口感。
• 面条煮好沥干水分后，为了防止粘连，要马上倒入橄榄油搅拌均匀。

常见问题

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