软嫩香浓的炒嫩苏子叶
将焯过水的苏子叶嫩芽拌匀调料后大火快炒而成的香浓小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用口感软嫩、香气浓郁的苏子叶嫩芽快速做成的家常小菜。放入沸水中稍微烫软后立即捞出，再用大火快炒以保持口感。加入青阳辣椒，微辣清爽，吃起来特别香。
- 份量
- 约4~5人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 苏子叶嫩芽500g
调料
- 酱油2大勺
- 白糖1大勺
- 大蒜1小勺
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 大葱1/2根
- 香油
- 熟芝麻
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
做法
苏子叶嫩芽择洗干净。
将洗净的苏子叶嫩芽沥干水分。
期间在锅中加水烧开，同时将辣椒和大葱切成小圈。
用料非常简单吧？
锅中水烧开后，放入苏子叶嫩芽烫一下就马上捞出，
放入凉水中过凉。只要稍微变软即可，一定要马上捞出。
从凉水中捞出的苏子叶嫩芽挤干水分。
在酱油中加入大蒜和白糖，
再放入切好的辣椒和大葱，搅拌均匀。
把调料汁倒入焯水并挤干水分的苏子叶嫩芽中，抓拌均匀即可。
平底锅中倒入少许食用油，大火快速翻炒一下。
这时可以尝一下咸淡，如果觉得淡了可以用盐来调味。
要是再加酱油容易出水。
最后淋入香油收尾。
炒嫩苏子叶做好了。
不仅味道好，营养价值也很高，作为下饭小菜再合适不过了。做一道开胃小菜，好好享用美食吧。
Ppunwife 的小窍门
- 只要稍微变软即可，一定要马上捞出。
- 这时可以尝一下咸淡，如果觉得淡了可以用盐来调味，要是再加酱油容易出水。
常见问题
苏子叶嫩芽在沸水中要焯烫多久？
只要稍微变软即可，放进去后要马上捞出并过凉水，这样才能保持软嫩的口感。
翻炒时如果味道淡了该怎么补味？
如果继续加酱油容易出水变烂，因此建议用盐来调节咸淡。
想减少辣味该怎么做？ AI生成
可以减少调料中青阳辣椒的用量，或者换成青辣椒等，这样吃起来就不会辣了。
