Mì Ý lá mè xào thơm lừng chỉ trong 5 phút
Món mì Ý xào dầu ô liu trong 5 phút thơm nồng hương lá tía tô Hàn Quốc và tỏi
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì Ý xào dầu ô liu thanh nhẹ, xào nhanh trong 5 phút nhờ tận dụng mì đã luộc sẵn. Nước cốt cá ngừ và siro oligo giúp tăng vị đậm đà, kết hợp cùng hương thơm của lá tía tô Hàn Quốc, rất hợp để dùng làm bữa ăn chính hoặc món nhắm cùng rượu vang.
- Khẩu phần
- 1 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì pasta luộc250 g
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
- Tỏi bóc vỏ5 tép
- Dầu ô liu
Gia vị
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang), nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Siro oligo (hoặc siro bắp (mulyeot))1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mì luộc xong trộn với dầu ô liu rồi để nguội, có thể bảo quản trong ngăn mát 1 tuần hoặc ngăn đông 2 tháng.
- Có thể thay lá tía tô Hàn Quốc bằng các loại rau thơm khác.
Cách làm
Luộc mì pasta
Mình sẽ luộc 400 g mì pasta để trữ sẵn. 400 g mì khô tương đương khẩu phần 4 người lớn.
Cho mì pasta vào nồi nước đang sôi sùng sục rồi luộc.
Luộc trong 5 phút rồi vớt mì ra.
Bình thường mì luộc khoảng 8 phút, nhưng bảo quản ở trạng thái luộc chưa chín hẳn thế này rồi nấu chín tiếp trong lúc xào sẽ giúp sợi mì không bị bở mà vẫn giữ được độ dai ngon.
Sau khi để ráo nước, rưới dầu ô liu vào ngay để sợi mì không bị dính vào nhau...
Trộn đều rồi để nguội, sau đó cho vào hộp bảo quản được 1 tuần trong ngăn mát hoặc 2 tháng trong ngăn đông.
Mì đông lạnh có thể rã đông bằng lò vi sóng trong 2–3 phút, hoặc chuyển xuống ngăn mát trong 1 giờ.
Mình sẽ nấu món này với 250 g mì pasta đã luộc như thế này. (100 g mì khô sau khi luộc sẽ được khoảng 250 g.)
Chuẩn bị nguyên liệu phụ
Chuẩn bị 10 lá tía tô Hàn Quốc thật thoải mái, và vì mình muốn cho nhiều tỏi hơn công thức gốc nên chuẩn bị 5 tép tỏi bóc vỏ.
Lá tía tô thái sợi nhỏ, tỏi băm nhỏ vừa phải để vẫn cảm nhận được độ giòn.
Xào mì
Làm nóng chảo, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ô liu vào rồi cho tỏi vào phi nhẹ cho thơm.
Cho mì và lá tía tô vào nêm gia vị, bạn có thể dùng nước tương ủ (yangjo-ganjang) hoặc nước tương đậm (jin-ganjang), riêng mình dùng 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ để món ăn đậm đà hơn.
Để vị dịu hơn, cho 1 muỗng canh siro oligo (hoặc siro bắp) vào đảo đều cho thấm gia vị rồi rắc tiêu xay là hoàn thành.
So với công thức gốc, mình giảm một nửa lượng siro oligo thì thấy rất vừa miệng.
Bạn cứ nếm thử rồi điều chỉnh theo khẩu vị nhé.
Hoàn thành
Rắc thêm một chút phô mai parmesan là hoàn thành.
Trước đây mình chỉ thích ăn mì sốt cà chua, nhưng dạo này lại mê vị thanh nhẹ của mì xào dầu ô liu.
Bạn hãy cho thật nhiều lá tía tô để thưởng thức trọn vẹn hương thơm nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Bảo quản mì ở trạng thái luộc chưa chín hẳn rồi nấu chín tiếp trong lúc xào sẽ giúp sợi mì không bị bở mà giữ được độ dai ngon.
- Sau khi luộc và để ráo nước, rưới dầu ô liu vào ngay rồi trộn đều để mì không bị dính.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng gia vị khác thay cho nước cốt cá ngừ không?
Bạn có thể thay bằng nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang) để nêm nếm.
Bảo quản mì pasta đã luộc như thế nào?
Để ráo nước, trộn đều với dầu ô liu rồi để nguội, sau đó cho vào hộp kín; có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần hoặc ngăn đông 2 tháng.
Cách rã đông mì pasta đông lạnh như thế nào?
Bạn có thể quay trong lò vi sóng 2–3 phút hoặc chuyển xuống ngăn mát khoảng 1 giờ để rã đông.
Có thể kết hợp nguyên liệu khác ngoài lá tía tô không?
Bạn có thể dùng các loại rau thơm theo mùa như rau chwinamul để tạo nên nhiều hương vị phong phú khác nhau.
