Canh bột sủi cảo nấu nghêu thanh mát cho bữa ăn một tô
Món canh nghêu thanh mát, nấu nhanh gọn không cần nhào bột nhờ dùng vỏ bánh xếp mandu bán sẵn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn một tô tiện lợi được nấu bằng cách cắt vỏ bánh xếp mandu bán sẵn thành miếng vừa ăn thay cho bột nhào. Nước dùng cá cơm kết hợp cùng nghêu và rau củ tạo nên vị ngọt thanh đậm đà. Bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng trước khi vỏ bánh bị nở mềm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Nghêu ngao hai cùi600 g
- Vỏ bánh xếp mandu1 gói (30 lá, loại to)
- Bí đỏ1/4 quả
- Cà rốt1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm7 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Nếu không có nghêu, bạn nấu cùng kim chi hoặc khoai tây cũng rất ngon.
- Hòa tan 3 muỗng canh muối hạt vào 5 cốc nước cho nghêu ngập nước, đậy nắp hoặc để nơi tối mát (mùa hè thì để trong tủ lạnh) trong 2–3 giờ để ngâm nhả cát. Nghêu đóng túi sẵn cũng nên ngâm nhả cát khoảng 1–2 giờ rồi chà xát và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Vỏ bánh xếp mandu đông lạnh để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ sẽ mềm ra.
Cách làm
Mình chuẩn bị khoảng 2 gói nghêu, tầm 600 g.
*Cách ngâm nhả cát cho nghêu và các loại sò*
Nghêu cào từ bãi bùn nhất định phải ngâm nhả cát để khi ăn không bị dính cát hay tạp chất.
Cách ngâm nhả cát là tạo môi trường giống như bờ biển nơi nghêu sinh sống, nghêu sẽ hô hấp và nhả cát ra.
Pha 3 muỗng canh muối hạt với 5 cốc nước, khuấy cho muối tan rồi cho nghêu vào.
Lượng nước muối chỉ cần ngập nghêu là được, đậy nắp lại hoặc để ở nơi tối và mát khoảng 2–3 giờ.
Vào mùa hè nóng bức, bạn có thể để trong tủ lạnh.
Nghêu đóng gói sẵn trong nước muối cũng chưa nhả hết cát hoàn toàn, nên bạn vẫn cần ngâm trong nước muối khoảng 1–2 giờ.
Đổ bỏ nước ngâm nghêu ra sẽ thấy rất nhiều cặn bẩn bám theo.
Dùng hai tay chà xát nghêu để loại bỏ tạp chất bám trên vỏ, sau đó xả lại nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Chuẩn bị 1 gói vỏ bánh xếp mandu loại to.
Bí đỏ, cà rốt, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái sợi vừa ăn.
Vỏ bánh xếp mandu đông lạnh để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ sẽ mềm ra.
Cắt làm 4 phần rồi tách rời từng miếng.
Mình cắt hình cánh quạt, nhưng bạn cũng có thể thái sợi dày.
Cho nghêu vào nước dùng cá cơm đun đến khi nghêu há miệng,
tiếp tục cho cà rốt, bí đỏ, tỏi, nước tương nấu canh vào đun chín,
nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cho vỏ bánh xếp mandu vào khuấy đều để không bị dính vào nhau,
sau đó cho hành boa rô, ớt và tiêu xay vào, đun sôi nhẹ thêm một chút là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Bạn nên ăn ngay trước khi vỏ bánh xếp mandu bị nở mềm thì mới ngon.
Câu hỏi thường gặp
Ngâm cho nghêu nhả cát như thế nào?
Pha nước muối gồm 5 cốc nước và 3 muỗng canh muối hạt, cho nghêu vào ngâm ở nơi tối và mát khoảng 2–3 giờ. Nghêu đóng túi sẵn cũng nên ngâm nước muối khoảng 1–2 giờ.
Vỏ bánh xếp mandu đông lạnh có cắt dùng được ngay không?
Bạn nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho vỏ bánh mềm ra rồi mới cắt làm 4 phần và tách rời từng miếng để sử dụng.
Khi không có nghêu thì có thể thay bằng nguyên liệu gì?
Thay vì nghêu, bạn có thể cho kim chi hoặc khoai tây vào nấu cũng rất ngon miệng.
