适合一碗享用的鲜爽蛤蜊饺子皮面片汤

材料

• 没有花蛤的话，加入泡菜来煮也很美味，放土豆也很不错。
• 在5杯水中融化3大勺粗盐，使水没过花蛤，盖上盖子或放在阴凉避光处（夏天放冰箱）吐沙2~3小时。即使是袋装花蛤，也要吐沙1~2小时左右，然后揉搓清洗，并在流水下冲洗干净。
• 冷冻饺子皮放在室温下静置1小时左右就会变软。

做法

1. 

   

   

   ›

   准备了2包左右的花蛤，大约600g。

   *花蛤及其他贝类的吐沙方法*

   从滩涂挖出的花蛤一定要彻底吐沙，吃的时候才不会硌牙。

   吐沙的方法是营造出类似贝类生活的海边环境，让它们呼吸并吐出泥沙。

   按5杯水加入3大勺粗盐的比例搅拌，待盐融化后放入花蛤。

   这时的盐水量只要能没过花蛤即可，盖上盖子或放在阴凉避光处静置2~3小时左右。

   如果是炎热的夏天，放进冰箱即可。

   即便浸在盐水里的袋装花蛤也没有完全吐净泥沙，所以也要在盐水中静置1~2小时左右。

   把吐完沙的花蛤控干水分，会带出很多脏东西。

   用双手互相揉搓花蛤，去除壳上附着的杂质，并在流水下反复冲洗几遍。

   大号饺子皮准备1包。

   南瓜、胡萝卜、大葱、青阳辣椒切成方便食用的一口大小的细丝。

2. 

   

   

   ›

   冷冻饺子皮在室温下放置1小时左右就会变软。

   切成4等份后一片片撕开。

   我切成了银杏叶的形状，切成宽条也可以。

3. 

   

   ›

   在鳀鱼高汤中放入花蛤，煮至开口后，

   加入胡萝卜、南瓜、蒜末、汤用酱油，煮至熟透，

   如果淡了可以用盐调味。

4. 

   

   ›

   放入饺子皮，搅拌均匀防止粘连，

   接着加入大葱、青阳辣椒和胡椒粉，稍微再煮一下就完成了。

Ppunwife 的小窍门

• 在饺子皮泡胀之前趁热马上吃最美味。

常见问题

标签