Gỏi sứa mù tạt trộn sốt mù tạt cay nồng
Món gỏi thanh mát hảo hạng kết hợp giữa sứa dai giòn sần sật, dưa leo giòn rụm cùng sốt mù tạt cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món gỏi chua ngọt thanh mát kết hợp giữa sứa dai giòn sần sật, dưa leo tươi mát và sốt mù tạt cay nồng kích thích vị giác. Sứa sau khi khử mặn được chần sơ rồi ngâm vào nước giấm đường giúp khử sạch mùi tanh đặc trưng và trở nên giòn dai, căng mọng. Món ăn rất thích hợp để đãi khách hoặc làm mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Sứa200 g (sau khi khử mặn)
- Dưa leo1 quả
- Ớt đỏ1/2 quả
- Tỏi nguyên tép3 tép
Gia vị ướp sứa
- Nước1/2 cốc
- Giấm2 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
Sốt mù tạt
- Giấm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Mù tạt vàng dạng tuýp1/2–1 muỗng canh (tuýp)
- Dầu mèrất ít
- Mè rangmột ít
- Sứa muối cần xả nhiều lần dưới nước cho đến khi không còn thấy hạt muối, sau đó ngâm nước khoảng 1 tiếng và thỉnh thoảng thay nước để khử bớt vị mặn.
- Dùng dao băm nhỏ tỏi thay vì giã nhuyễn sẽ giúp tỏi không bị ra nhựa nhớt, món ăn trông sẽ sạch và đẹp mắt hơn.
- Dưa leo thái sợi đem ngâm nước đá rồi vớt ra để ráo ngay trước khi ăn sẽ giữ được độ giòn rụm.
Cách làm
Sứa muối có hơn một nửa là muối.
Đầu tiên, xả sứa nhiều lần với nước cho đến khi không còn nhìn thấy muối.
Dù đã xả sạch như vậy nhưng nếu nếm thử thì sứa vẫn sẽ rất mặn.
Ngâm sứa vào nước khoảng 1 tiếng để nhả bớt mặn, thỉnh thoảng nhớ thay nước.
Khi sứa đã bớt mặn, dội nước sôi sùng sục lên sứa, đợi đến khi sứa bắt đầu co lại thì...
Vớt sứa ngâm ngay vào nước lạnh cho nguội rồi vắt ráo nước...
Cho sứa vào âu cùng 1/2 cốc nước, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều để ướp.
Nếu định dùng cho bữa tối, bạn hãy sơ chế và ướp sứa từ buổi sáng rồi cất vào tủ lạnh, sứa sẽ nở to, dai giòn sần sật và bay hết mùi hôi đặc trưng.
Dưa leo thái sợi, tỏi và ớt đỏ dùng dao băm nhỏ.
Thay vì giã nhuyễn tỏi, nếu dùng dao băm nhỏ như thế này tỏi sẽ không bị ra nhựa, món ăn vừa sạch vừa ngon hơn.
Dưa leo thái sợi ngâm vào nước đá, ngay trước khi ăn vớt ra để ráo thì sẽ cực kỳ giòn và ngon.
Cho 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2~1 muỗng canh mù tạt vàng dạng tuýp, một chút xíu dầu mè, một chút mè rang vào trộn đều làm sốt mù tạt rồi để vào tủ lạnh cho mát.
Nếu thích vị cay nồng nhiều thì dùng 1 muỗng canh, nếu sợ cay gắt thì điều chỉnh giảm xuống 1/2 muỗng canh.
Để cả sốt và các nguyên liệu đã sơ chế vào tủ lạnh cho mát đến ngay trước khi dọn ra bàn ăn.
Xếp dưa leo thái sợi đã ráo nước trải đều ra đĩa,
vớt sứa đã ướp ra để ráo nước rồi đặt lên trên,
cuối cùng rưới đều phần sốt lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu định dùng cho bữa tối, bạn hãy sơ chế và ướp sứa từ buổi sáng rồi cất vào tủ lạnh, sứa sẽ nở to, dai giòn sần sật và bay hết mùi hôi đặc trưng.
- Nếu thích vị cay nồng nhiều thì dùng 1 muỗng canh, nếu sợ cay gắt thì điều chỉnh giảm xuống 1/2 muỗng canh.
- Để cả sốt và các nguyên liệu đã sơ chế vào tủ lạnh cho mát đến ngay trước khi dọn ra bàn ăn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khử mùi hôi của sứa và giữ được độ giòn ngon?
Dội nước sôi lên sứa cho vừa co lại thì vớt ngay ra ngâm vào nước lạnh, sau đó ngâm sứa vào hỗn hợp giấm đường và giữ trong tủ lạnh sẽ giúp khử sạch mùi tanh và tăng độ giòn dai.
Làm sao để dưa leo giữ được độ giòn tối đa?
Ngâm dưa leo thái sợi vào nước đá một lúc, ngay trước khi dọn ra bàn ăn mới vớt ra vẩy ráo nước thì dưa leo sẽ giòn rụm hơn rất nhiều.
Vì sao nên dùng dao băm nhỏ tỏi thay vì giã nát?
Dùng dao băm nhỏ tỏi sẽ giúp hạn chế tiết ra chất nhớt dính, giúp phần nước sốt gỏi trong và thanh vị hơn.
Làm thế nào để điều chỉnh độ cay nồng của sốt mù tạt?
Nếu thích vị cay nồng xộc lên mũi thì cho 1 muỗng canh mù tạt vàng, còn nếu muốn vị nhẹ nhàng vừa phải thì giảm xuống 1/2 muỗng canh tùy theo khẩu vị.
