Mì kiều mạch dầu mè perilla thơm bùi, món đổi vị cuối tuần
Món mì kiều mạch trộn với gia vị nước tương, dầu tía tô, mè rang giã và dưa leo giòn rụm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì trộn với nước sốt cơ bản từ nước tương và đường, phủ nhiều dầu tía tô thơm lừng cùng mè rang giã thô. Dưa leo thái sợi thanh mát giúp cân bằng hoàn hảo vị béo ngậy. Với nguyên liệu đơn giản, đây là món đổi vị tuyệt vời cho dịp cuối tuần hoặc một bữa ăn nhẹ bụng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 7 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì kiều mạch200 g
- Dưa leo1 quả
- Rong biển tẩm gia vị2 lá
- Mè rang2 muỗng canh
- Dầu tía tô2 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc joseon (truyền thống Hàn Quốc))1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Có thể dùng 2 lá rong biển tẩm gia vị hoặc rong biển nướng.
Cách làm
Điểm nhấn tạo nên hương vị của mì kiều mạch dầu mè perilla có lẽ chính là vị bùi thơm của dầu tía tô và mè rang giã.
Vì thế mè rang không nên xay quá mịn mà nên giã thô, lượng mè không nhiều nên mình dùng cối giã.
Để tạo độ giòn khi ăn, thái dưa leo thành sợi với độ dày vừa phải.
Mì trộn mà thiếu vụn rong biển thì quả là thiếu sót.
Cho 2 lá rong biển tẩm gia vị hoặc rong biển nướng vào túi nilon rồi bóp vụn vừa phải.
Cho nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước tương đậm (jin-ganjang) và đường vào trộn đều để làm sẵn phần nước sốt.
Cho mì kiều mạch vào nước sôi sùng sục luộc khoảng 7 phút, tùy loại mì bạn dùng mà thời gian luộc có thể khác nhau, nên bạn cứ luộc theo hướng dẫn trên bao bì là được.
Mì luộc xong đem xả dưới vòi nước lạnh cho đến khi hết hơi ấm rồi để thật ráo nước.
Cho mì đã ráo nước ra đĩa,
rưới đều phần nước sốt và dầu tía tô lên, sau đó rắc vụn rong biển cùng mè rang giã lên trên.
Xếp dưa leo thái sợi với lượng vừa thích lên trên là đã sẵn sàng thưởng thức rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Mè rang không nên xay quá mịn mà nên giã thô.
- Tùy loại mì bạn dùng mà thời gian luộc có thể khác nhau, bạn cứ luộc theo hướng dẫn trên bao bì là được.
- Mì luộc xong đem xả dưới vòi nước lạnh cho đến khi hết hơi ấm rồi để thật ráo nước.
- Món mì kiều mạch dầu mè perilla nguyên bản vốn không có dưa leo thái sợi, nhưng dưa leo thanh mát giúp giải ngấy cho dầu tía tô và tạo độ giòn sần sật rất ngon miệng.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải cho dưa leo không?
Món mì kiều mạch dầu mè perilla gốc không có dưa leo, nhưng thêm dưa leo thái sợi sẽ giúp giảm độ ngấy của dầu tía tô và tăng thêm độ giòn ngon miệng.
Có thể dùng rong biển nướng thay cho rong biển tẩm gia vị không?
Bạn có thể tận dụng rong biển tẩm gia vị hoặc rong biển nướng có sẵn ở nhà, cho vào túi nilon rồi bóp vụn nhẹ tay là được.
Nên giã mè rang như thế nào thì ngon?
Thay vì xay quá mịn, bạn nên dùng cối giã thô để giữ trọn vị thơm bùi đặc trưng của mè.
Cần lưu ý gì khi xả mì sau khi luộc?
Mì kiều mạch sau khi luộc cần xả qua nước lạnh cho nguội hẳn, sau đó vắt thật ráo nước để gia vị không bị nhạt nhẽo.
