香浓苏子油荞麦面，周末特色餐的好选择！
搭配酱油调料、紫苏油、碎芝麻和爽脆黄瓜的荞麦拌面。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用酱油和白糖调好基础料汁，淋上香浓的紫苏油，撒上满满的粗磨碎芝麻拌着吃的一道面食。清爽的黄瓜丝正好能化解油脂的腻感。食材简单，非常适合周末换换口味或当作轻松的一餐。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 7分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 荞麦面200g
- 黄瓜1个
- 调味紫菜2张
- 熟芝麻2大勺
- 紫苏油2大勺
调料
- 汤用酱油（或朝鲜）1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 白糖1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 可以使用调味紫菜或烤紫菜2张。
做法
苏子油荞麦面的风味关键就在于香浓的紫苏油和碎芝麻。
所以熟芝麻不要磨得太细，粗粗磨碎即可，因为量不多，我用研钵磨了一下。
为了增加咀嚼的口感，将黄瓜切成粗细适中的丝。
拌面里少了紫菜碎总觉得缺了点什么。
把调味紫菜或烤紫菜2张放入保鲜袋中，大致捏碎。
加入汤用酱油、浓口酱油、白糖搅拌均匀，提前把调料汁调好。
水大火烧开后下入荞麦面煮7分钟左右，不同荞麦面的煮制时间不同，按照包装袋上的说明煮就可以。
煮好的面条在流动的冷水下冲洗，直到完全变凉，然后充分沥干水分。
将沥干水分的面条盛入盘中，
均匀淋上调料汁和紫苏油，再撒上紫菜碎和碎芝麻。
放上适量黄瓜丝，就可以大口开吃啦。
Ppunwife 的小窍门
- 熟芝麻不要磨得太细，粗粗磨碎即可。
- 不同荞麦面的煮制时间不同，按照包装袋上的说明煮就可以。
- 煮好的面条在流动的冷水下冲洗，直到完全变凉，然后充分沥干水分。
- 传统的苏子油荞麦面里虽然不加黄瓜丝，但清爽的黄瓜不仅能化解紫苏油可能带来的腻感，还能丰富口感，搭配起来刚刚好。
常见问题
一定要放黄瓜吗？
传统的苏子油荞麦面虽然不放黄瓜，但搭配黄瓜丝可以化解紫苏油的腻感，还能增加爽脆的口感。
可以用烤紫菜代替调味紫菜吗？
调味紫菜或烤紫菜都可以，家里有什么就用什么，装进保鲜袋里轻轻捏碎后加入即可。
熟芝麻怎么研磨比较好？
不要磨得太细，用研钵等工具粗粗捣碎后加入，更能激发特有的香气和风味。
煮好的面条冲洗时有什么需要注意的吗？
煮熟的荞麦面要用冷水充分冲洗，直到完全变凉，然后彻底沥干水分，这样拌的时候调料才不会被冲淡。
