Tỏi ngâm tương chua ngọt thanh vị không cần ngâm giấm trước

Nguyên liệu

• So với khi tỏi đầu mùa mới ra thì thời điểm này tỏi chắc hơn nên làm tỏi ngâm tương chua ngọt rất ngon.
• Nếu thấy phiền khi bóc tỏi nguyên củ lúc ăn, bạn có thể bóc vỏ trước rồi ngâm, nhưng cần rút ngắn thời gian ủ lại.

Cách làm

1. 

   

   

   ›

   Chuẩn bị 25 củ tỏi đầu mùa.

   Mình sẽ ngâm nguyên củ.

   Cắt bỏ phần rễ và cuống tỏi, cẩn thận cắt để không làm xước củ tỏi.

2. 

   

   

   ›

   Bóc vỏ chỉ để lại khoảng 1 lớp vỏ lụa màu trắng bên trong,

   sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước.

3. 

   

   

   ›

   Xếp tỏi vào hũ thủy tinh hoặc hộp inox.

   Cho tất cả nguyên liệu nước tương ngâm vào nồi, đun sôi bùng lên,

   rồi đổ trực tiếp lúc còn đang nóng vào hũ đựng tỏi.

   Khi nguội hoàn toàn, hãy đặt một chiếc đĩa lên trên cùng để tỏi không bị nổi lên khỏi mặt nước ngâm.

4. 

   

   ›

   Ủ ở nhiệt độ phòng nơi thoáng mát khoảng 2 tháng thì vị hăng cay sẽ biến mất và ăn rất ngon.

   Mình mở ra ăn thử sau 1 tháng thì thấy vẫn còn hơi cay nhẹ một chút nhưng ngấm gia vị rất ngon.

   Có thể do không chắn sáng hoàn toàn nên có vài chỗ chuyển sang màu xanh lá,

   nhưng tỏi không có vấn đề gì nên bạn không cần phải lo lắng.

   Sau khi ủ xong, chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh.

   Khi dọn ra bàn ăn, hãy cắt bỏ phần gốc để dễ lấy tép tỏi ra ăn.

Mẹo của Ppunwife

• Dù tỏi có chỗ chuyển sang màu xanh lá do không chắn sáng hoàn toàn thì tỏi vẫn không có vấn đề gì.
• Kết hợp muối và nước tương với lượng vừa phải giúp màu nước ngâm không bị sẫm mà rất trong và đẹp mắt.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ