Món phụ tỏi ngâm tương chua ngọt thanh vị không cần ủ giấm trước

Nguyên liệu

• Cắt bỏ phần rễ và cuống tỏi cẩn thận để không làm phạm vào củ, sau đó bóc vỏ chỉ để lại 1 lớp vỏ cuối cùng.

Cách làm

1. 

   

   ›

   Cắt bỏ phần rễ và cuống tỏi cẩn thận để không làm phạm vào củ.

2. 

   

   ›

   Bóc vỏ và chỉ để lại 1 lớp vỏ cuối cùng. Khi để lộ lớp tép tỏi bên trong trông đẹp mắt hơn hẳn.

3. 

   

   

   ›

   Rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi cho ra rây để ráo nước.

   Nghiêng nhẹ rây thì nước sẽ thoát ra dễ dàng hơn.

4. 

   

   

   ›

   Phần nước còn đọng lại bạn có thể phơi ở nơi thoáng gió, râm mát. Mình thì dùng khăn giấy bếp lau nhiều lần cho thật khô.

   Xếp từng củ tỏi ngay ngắn vào hũ dùng để ngâm.

5. 

   

   

   ›

   Cho 1 cốc nước tương đậm (jin-ganjang), 1 cốc đường, 2 cốc giấm, 2 muỗng canh muối biển hạt to và 4 cốc nước vào đun sôi bùng lên.

   Là 2 muỗng canh muối biển hạt to chứ không phải 2 cốc nhé.

   Khi muối tan hoàn toàn và nước sôi sùng sục khắp mặt nồi, đun tiếp khoảng 30 giây.

   Sau khi đun sôi thì tắt bếp rồi cho thêm 1 cốc rượu soju vào cuối cùng.

6. 

   

   ›

   Cẩn thận đổ nước ngâm vào hũ đựng tỏi khi còn đang nóng.

   Đổ sao cho nước ngập hẳn tỏi rồi đặt một chiếc đĩa vừa vặn với miệng hũ lên trên để tỏi không bị nổi lên.

   Đợi nguội hoàn toàn thì đậy nắp lại và ủ ở nhiệt độ phòng. Chỉ cần để ở nơi râm mát khoảng 1–2 tháng.

   Ủ ở nhiệt độ phòng chứ không phải trong tủ lạnh.

   Bạn có thể bắt đầu ăn từ khoảng 1 tháng, nhưng để vị hăng cay hết hoàn toàn thì nên để khoảng 2 tháng.

   Khi tỏi đã ngấm vị vừa ăn, từ lúc này bạn cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.

Mẹo của Ppunwife

• Nghiêng nhẹ rây thì nước sẽ thoát ra dễ dàng hơn.
• Đặt một chiếc đĩa vừa vặn với miệng hũ lên trên để tỏi không bị nổi lên.
• Bạn có thể bắt đầu ăn từ khoảng 1 tháng, nhưng để vị hăng cay hết hoàn toàn thì nên để khoảng 2 tháng. Khi tỏi đã ngấm vị vừa ăn, từ lúc này bạn cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ