Cơm thịt gà kho mềm sốt mặn ngọt
Món cơm thịt gà một bát với thịt má đùi gà kho mềm thấm đượm gia vị mặn ngọt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt má đùi gà sau khi lọc bỏ mỡ được áp chảo vàng đều rồi kho mềm ẩm trong sốt nước tương mặn ngọt. Hương vị thanh nhẹ, dễ ăn, kết hợp cùng hành tây và hành boa rô thái sợi đã ngâm bớt hăng tạo nên một bữa ăn một bát gọn gàng, thơm ngon.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt má đùi gà3 miếng, 650 g
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ướp thịt
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Nước sốt
- Nước tương đậm (jin-ganjang)3 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim4 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Nước1/3 cốc
- Tất nhiên bạn cũng có thể dùng phần thịt gà khác.
Cách làm
Thịt má đùi gà đã lọc xương đem bỏ bớt mỡ, khía nhẹ các đường ngang dọc để thịt dễ ngấm gia vị. Sau đó rắc đều muối, tiêu xay và rượu nấu ăn mirim để ướp.
Hành boa rô và hành tây thái sợi mỏng rồi ngâm vào nước lạnh để khử bớt vị hăng cay.
Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho thịt má đùi gà đã ướp vào áp chảo từ phần da trước, rán cho vàng đều cả hai mặt. Nếu miếng thịt dày khó chín, bạn có thể đậy nắp lại và rán ở lửa nhỏ.
Cho toàn bộ phần sốt vào chảo đun sôi lăn tăn, sau đó cho thịt má đùi gà vào rim đều hai mặt cho ngấm gia vị. Vì dùng để ăn cùng cơm nên đừng kho cạn kiệt sốt, hãy để lại khoảng 3–4 muỗng canh nước sốt. Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
Xới cơm vào bát sâu lòng, xếp thịt đã cắt lên trên, thêm hành tây hoặc hành boa rô thái sợi rồi rưới phần sốt còn lại lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thịt dày khó chín, bạn có thể đậy nắp chảo lại và rán ở lửa nhỏ.
- Vì dùng làm món cơm thịt gà nên đừng kho cạn hết sốt, bạn hãy để lại khoảng 3–4 muỗng canh.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt khác ngoài thịt má đùi gà không?
Bạn có thể dùng phần thịt khác tùy theo sở thích của mình.
Làm thế nào khi miếng thịt gà quá dày và khó chín?
Bạn chỉ cần đậy nắp chảo lại rồi đun từ từ ở lửa nhỏ là thịt sẽ chín đều tận bên trong.
Có cần kho cho sốt cạn hẳn không?
Bạn nên để lại khoảng ba đến bốn muỗng canh nước sốt để rưới lên cơm trộn cùng khi ăn.
Làm thế nào để giảm bớt vị hăng của hành tây và hành boa rô ăn kèm?
Ngâm hành boa rô và hành tây đã thái sợi vào nước lạnh một lúc sẽ giúp khử vị cay hăng rất hiệu quả.
