咸甜酱汁软嫩入味的鸡肉盖饭
将裹满咸甜酱汁、软嫩入味的鸡腿肉铺在米饭上的一碗鸡肉盖饭
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
去除多余油脂的鸡腿肉煎至金黄后，放入咸甜酱油汁中焖煮至软嫩多汁。口味温和不刺激，搭配去除辛辣味的大葱丝和洋葱丝，就是一份清爽美味的一碗饭。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 鸡腿肉3块、650g
- 洋葱1/4个
- 大葱1/4根
腌肉料
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 料酒2大勺
酱汁
- 浓口酱油3大勺
- 蚝油1大勺
- 料酒4大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖1大勺
- 姜末1小勺
- 水1/3杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 当然也可以换成其他部位的鸡肉制作。
做法
去骨鸡腿肉去掉多余油脂，横竖划上细密的十字花刀以便入味。接着均匀撒上盐、胡椒粉和料酒腌制底味。
大葱和洋葱切细丝，浸泡在冷水中去除辛辣味。
热锅倒少许油，将腌好的鸡腿肉鸡皮朝下放入锅中，两面煎至金黄。如果肉质较厚不易熟，可以盖上锅盖用小火慢煎。
倒入所有酱汁材料，煮沸后放入鸡腿肉，翻面收汁使其充分入味。因为是做盖饭，不要把酱汁完全收干，保留3~4大勺左右。将鸡肉切成适口的大小。
深碗中盛入米饭，摆上切好的鸡肉，放上洋葱丝或葱丝，最后淋上剩余的酱汁即成。
Ppunwife 的小窍门
- 如果肉质较厚不易熟，可以盖上锅盖用小火慢煎。
- 因为是做盖饭，不要把酱汁完全收干，保留3~4大勺左右。
常见问题
除了鸡腿肉，可以使用其他部位吗？
用其他部位制作也可以，根据个人喜好调整即可。
鸡肉较厚不容易熟时该怎么办？
盖上锅盖用小火慢煎，就能让里面彻底熟透。
焖煮酱汁需要完全收干吗？
为了拌饭食用，建议煮到还剩三四勺酱汁时关火。
如何减轻作为配菜的洋葱和大葱的辛辣味？
将切好的大葱丝和洋葱丝放入冷水中浸泡片刻，就能有效去除辛辣味。
