Cá ốt kho cay nồng hao cơm đúng mùa đông
Món cá kho đúng mùa đông với củ cải trắng ngọt mát và sốt cay nồng, kho xâm xấp nước.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đưa cơm nấu từ cá ốt nhật khô đúng mùa đông cùng củ cải trắng ngọt mát và sốt cay đậm đà, kho đến khi nước xâm xấp. Khi kho cá, bí quyết là làm sạch phần ruột để tránh vị đắng và mùi tanh, đồng thời cầm phần đuôi khi rửa để trứng cá không bị rơi ra ngoài. Bạn cũng có thể thêm nguyên liệu phụ như bánh gạo tteok, khoai tây hay hành tây để món ăn thêm đầy đặn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá ốt nhật khô (yangmiri)10 con
- Củ cải trắng300 g
- Bánh gạo tteok10 miếng (hơn)
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)3 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm hành tây hoặc khoai tây, và có thể bỏ qua bánh gạo tteok.
- Cắt bỏ đầu và vây đuôi của cá ốt nhật khô, rồi loại bỏ phần ruột ngay dưới đầu có thể gây đắng và tanh.
- Để trứng cá ốt không bị rơi ra ngoài, hãy cầm phần đuôi hướng lên trên rồi rửa dưới vòi nước chảy.
Cách làm
Chuẩn bị 10 con cá ốt nhật khô cùng các nguyên liệu phụ gồm bánh gạo tteok, củ cải trắng, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm hành tây hoặc khoai tây, và có thể bỏ qua bánh gạo tteok.
Cắt bỏ phần đầu và vây đuôi của cá ốt nhật khô,
rồi loại bỏ phần ruột ngay dưới đầu có thể gây đắng và tanh.
Để trứng cá ốt không bị rơi ra ngoài, hãy cầm phần đuôi hướng lên trên rồi rửa dưới vòi nước chảy.
Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Củ cải trắng cắt miếng vuông mỏng, hành boa rô và ớt thái vát.
Xếp củ cải trắng xuống đáy nồi trước rồi xếp cá ốt nhật khô ngay ngắn lên trên.
Rưới sốt gia vị và nước dùng cá cơm vào,
cuối cùng rắc tiêu xay rồi đun sôi bùng lên.
Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa và kho cho củ cải và cá ốt chín mềm.
Khi nước kho cạn còn khoảng một nửa, củ cải và cá ốt đã chín thì cho bánh gạo tteok cùng các loại rau củ vào,
kho trên lửa nhỏ đến khi nước cạn xâm xấp là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nướng cá, bạn để nguyên con không cần bỏ ruột cũng được, nhưng với món kho có nước thì ruột cá có thể gây tanh nên tốt nhất là loại bỏ ruột.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải bỏ ruột cá ốt nhật khô không?
Khác với món nướng, món kho có nước có thể bị đắng và tanh nên bạn nên loại bỏ phần ruột ngay dưới đầu cá.
Làm thế nào để trứng cá không bị vỡ hay rơi ra khi rửa cá ốt?
Bạn chỉ cần cầm phần đuôi cá hướng lên trên rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để trứng không bị trôi ra ngoài.
Nguyên liệu phụ là bánh gạo tteok có thể thay thế hoặc bỏ qua không?
Bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bánh gạo tteok, hoặc tùy theo sở thích có thể chuẩn bị thêm hành tây hay khoai tây để cho vào cùng.
