冬季应季香辣偷饭贼酱烧玉筋鱼
加入清甜的白萝卜和香辣调料酱，收浓汤汁炖煮而成的冬季应季烧鱼
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要点
在冬季美味玉筋鱼中加入清甜的白萝卜和香辣调料，收浓汤汁炖煮而成的下饭菜。做炖鱼时，为了防止出现苦味和腥味，要把内脏彻底清理干净；清洗时抓住尾巴，鱼籽才不容易漏出来。还可以加入年糕、土豆、洋葱等配料，吃起来更加丰盛。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 玉筋鱼10条
- 白萝卜300g
- 年糕10个（左右）
- 大葱1/3根
- 青阳辣椒2个
- 鳀鱼高汤（或水）3杯
调料
- 浓口（酿造）酱油（或酿造酱油）3大勺
- 糖稀2大勺
- 辣椒粉3大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 此外也可以准备洋葱或土豆，不加年糕也可以。
- 玉筋鱼剪掉头部和尾鳍，并去除鱼头正下方容易产生苦味和腥味的内脏。
- 为了防止玉筋鱼籽漏出，抓着尾巴朝上的方向，放在流动水下冲洗。
做法
准备玉筋鱼10条，辅料准备年糕、白萝卜、大葱和青阳辣椒。
此外也可以准备洋葱或土豆，不加年糕也可以。
玉筋鱼剪掉头部和尾鳍，
并去除鱼头正下方容易产生苦味和腥味的内脏。
为了防止玉筋鱼籽漏出，抓着尾巴朝上的方向，放在流动水下
冲洗干净。
调料食材全部放入并搅拌均匀。
白萝卜切成薄方块，大葱和辣椒斜切备用。
锅底先铺上白萝卜，再整齐地摆上玉筋鱼。
倒入调料和高汤，
最后撒上胡椒粉大火煮沸。
煮开后转小火慢炖，让白萝卜和玉筋鱼熟透入味。
汤汁减少到一半左右、白萝卜和玉筋鱼熟透后，加入年糕和蔬菜，
用微火炖至汤汁浓稠即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 烤着吃时可以不去内脏整条烤，但加水炖煮时容易产生腥味，因此最好去除内脏。
常见问题
玉筋鱼的内脏一定要去掉吗？
和烤鱼不同，加汤炖煮的菜肴容易产生苦味和腥味，因此最好去除鱼头下方的内脏。
清洗玉筋鱼时怎么做才不会让鱼籽漏出来？
为了防止鱼籽漏出，抓住尾巴朝上，在流动水下冲洗即可。
作为配料的年糕可以用其他食材代替或不放吗？
不放年糕也没关系，也可以根据喜好准备洋葱或土豆作为配料加入。
