Cọng khoai lang xào thơm bùi với bột hạt tía tô

Name: Cọng khoai lang xào thơm bùi với bột hạt tía tô
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cọng rau khoai lang — 250 g; Nước — 1/3 cốc; Muối hạt — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Bột hạt tía tô — 2 muỗng canh; Dầu mè (dầu tía tô) — 1 muỗng canh

Món ăn kèm mùa hè với cọng khoai lang chần sơ, ướp gia vị rồi xào mềm ẩm cùng bột hạt tía tô và nước dùng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cọng khoai lang xào thơm bùi với bột hạt tía tô — món hoàn thành

Tóm tắt

Cọng khoai lang, món ngon đặc trưng của mùa hè, được luộc mềm rồi tước vỏ, sau đó xào thơm bùi cùng bột hạt tía tô. Trong lúc xào, nếu châm thêm chút nước hoặc nước dùng ngập xăm xắp thì món rau xào sẽ không bị khô mà mềm ẩm rất ngon.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cọng rau khoai lang250 g
Nước (hoặc nước dùng)1/3 cốc
Muối hạt1 muỗng canh

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Hành boa rô băm2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Bột hạt tía tô2 muỗng canh
Dầu mè (dầu tía tô) (hoặc hạt tía tô)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nếu dùng làm món cọng khoai lang xào thì luộc cho mềm rồi mới tước vỏ, còn nếu muối kim chi cọng khoai lang thì ngâm qua nước muối cho mềm rồi tước vỏ sẽ rất dễ.

Cách làm

Nếu dùng làm món cọng khoai lang xào thì luộc cho mềm rồi mới tước vỏ,
còn nếu muối kim chi cọng khoai lang thì ngâm qua nước muối cho mềm rồi tước vỏ sẽ rất dễ.
Hôm nay làm món xào nên cho 1 muỗng canh muối vào nước đang sôi sùng sục, luộc khoảng 3–4 phút rồi xả qua nước lạnh cho nguội bớt.
Cầm phần đầu cọng kéo nhẹ xuôi xuống là vỏ sẽ bong ra rất dễ.
Cắt thành các đoạn vừa ăn,
rồi cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào.
Trộn đều và để một lúc cho ngấm gia vị.
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi đảo đều tay, sau đó thêm nước dùng hoặc nước vào xào cho cọng khoai mềm ẩm.
Cho bột hạt tía tô và muối vào đảo đều để nêm vừa miệng,
cuối cùng rưới dầu mè vào,
nếu thấy thiếu nước thì có thể châm thêm nước hoặc nước dùng rồi xào thêm một chút là hoàn thành.