Rau khoai lang xào tỏi đậm đà cay cay

Name: Rau khoai lang xào tỏi đậm đà cay cay
Yield: 2 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cọng rau khoai lang — 300 g (sau khi tước vỏ); Muối hạt — 1 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 3 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Nước dùng cá cơm — 3 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm thanh mát mùa hè xào cùng tương đậu doenjang và tương ớt gochujang đậm đà, cay cay.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Rau khoai lang xào tỏi đậm đà cay cay — món hoàn thành

Tóm tắt

Món xào đậm đà thơm ngon kết hợp cọng rau khoai lang chần sơ cùng sốt doenjang và gochujang. Rưới thêm chút nước dùng cá cơm rồi đậy vung om nhỏ lửa giúp rau mềm thấm vị sâu sắc. Món ăn bùi bùi cay cay, rất hợp làm món ăn kèm cùng cơm hoặc làm nguyên liệu cho món cơm trộn bibimbap.

Khẩu phần: khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cọng rau khoai lang300 g (sau khi tước vỏ)
Muối hạt1 muỗng canh

Gia vị

Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Hành boa rô băm3 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Nước dùng cá cơm3 muỗng canh
Dầu mè (hoặc dầu tía tô)1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Tước sạch lớp vỏ bên ngoài cọng rau khoai lang. Khối lượng cọng rau sau khi tước vỏ là 300 g.
Nếu dùng doenjang tự làm tại nhà (jip-doenjang), bạn nên giảm bớt lượng tương đậu lại một chút.

Cách làm

Sơ chế cọng rau khoai lang
Tước sạch lớp vỏ bên ngoài cọng rau khoai lang.
Khối lượng cọng rau sau khi tước vỏ là 300 g.
Đổ lượng nước vừa đủ ngập cọng rau khoai lang, thêm 1 muỗng canh muối hạt rồi chần trong khoảng 3–4 phút.
Chỉ chần đến khi rau vừa mềm, vớt ra xả qua nước lạnh cho bớt nóng, vắt ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Trộn gia vị
Cho cọng rau khoai lang vào tô để ướp gia vị.
Thêm 1 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh doenjang bán sẵn, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp vào trộn đều.
Nếu dùng doenjang tự làm tại nhà, bạn nên giảm bớt lượng tương đậu lại một chút.
Xào rau
Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi xào đều tay.
Thêm 3 muỗng canh nước dùng cá cơm, đậy nắp lại om nhỏ lửa cho đến khi rau ngấm đều gia vị và mềm ngon.
Đun cạn bớt nước để sốt ngấm sâu vào cọng rau khoai lang, nếm thử xem nếu nhạt thì nêm thêm chút muối, cuối cùng thêm 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu tía tô) và 1 muỗng canh mè rang là hoàn thành.
Hoàn thành
Món ăn có vị bùi thơm đặc trưng của tương đậu quyện cùng vị cay cay dễ ăn.
Ăn cùng cơm không cần thêm gia vị cầu kỳ, chỉ cần thêm một chút dầu mè và một quả trứng ốp la trộn đều là đã có ngay một tô bibimbap thật ngon miệng.
Một cách xào rau khoai lang khá lạ miệng. Món này ăn kèm với cơm rất bắt vị, cứ muốn gắp mãi không thôi.
Mùa này cọng rau khoai lang có rất nhiều, bạn hãy thử chế biến theo nhiều cách khác nhau xem sao nhé.
Lần tới nếu mua được cọng rau khoai lang, mình định sẽ làm món dưa chua jjangajji.
Độ giòn ngon tuyệt hảo, lần trước làm chia cho mọi người ai cũng khen ngợi hết lời.
Chúc bạn vượt qua những ngày nóng nực thật vui vẻ nhé.

Mẹo của Ppunwife

Nếu dùng doenjang tự làm tại nhà (jip-doenjang), bạn nên giảm bớt lượng tương đậu lại một chút.
Đun cạn bớt nước để sốt ngấm sâu vào cọng rau khoai lang, nếm thử xem nếu nhạt thì nêm thêm chút muối, cuối cùng thêm 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu tía tô) và 1 muỗng canh mè rang là hoàn thành.