加了香浓紫苏籽的炒红薯藤
将焯水后的红薯藤提前腌制入味，加入紫苏籽粉和高汤炒至水润软嫩的夏季小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
把夏季美味红薯藤煮软后撕去外皮，加入紫苏籽粉翻炒出浓郁香气。炒制过程中倒入少许水或高汤，炒出水润不干涩的韩式拌菜风味。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 红薯藤250g
- 水（或高汤）1/3杯
- 粗盐1大勺
调料
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 葱花2大勺
- 料酒1大勺
- 盐1/2小勺
- 紫苏籽粉2大勺
- 香油（紫苏油）（或野苏子）1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果是用来炒红薯藤，先煮软后再撕皮；若是用来腌红薯藤泡菜，用盐水腌软后再撕，外皮都很好剥除。
做法
如果是用来炒红薯藤，先煮软后再撕皮；
若是用来腌红薯藤泡菜，用盐水腌软后再撕，外皮都很好剥除。
今天因为是做炒菜，所以在水烧开后加入粗盐1大勺，煮3~4分钟左右，然后用冷水冲洗降温。
捏住末端的外皮顺势一拉，就能轻松剥除。
切成适口的长段，
放入汤用酱油1大勺、蒜末1大勺、葱花2大勺、料酒1大勺，
搅拌均匀，腌制片刻使其入味。
锅烧热后倒入足量食用油，充分翻炒均匀，然后倒入高汤或水，翻炒至水润软嫩。
加入紫苏籽粉和盐翻炒调味，
最后淋入香油，
如果觉得水分偏少，可以再添一点水或高汤翻炒即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 如果觉得水分偏少，可以再添一点水或高汤翻炒即可完成。
常见问题
怎样才能轻松剥去红薯藤的外皮？
炒菜用的话，放入加了盐的沸水中煮3~4分钟，捞出过凉水后从末端顺势拉扯，即可轻松撕掉外皮。
翻炒过程中觉得水分不够怎么办？
翻炒途中或最后收尾时，少量加入水或高汤，翻炒至保持水润即可。
出锅前可以用紫苏油代替香油吗？
可以，根据个人喜好选择香油或紫苏油均可。
