Rau tiến vua xào giòn sần sật thích hợp làm món ăn kèm

Name: Rau tiến vua xào giòn sần sật thích hợp làm món ăn kèm
Prep time: 1 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngồng rau diếp khô (celtuce) — 300 g (đã ngâm nở); Nước dùng cá cơm — 1/3 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Bột hạt tía tô — 2 muỗng canh; Dầu tía tô — 1/2 muỗng canh

Món ăn kèm đưa cơm từ ngồng rau diếp khô ngâm nở xào cùng gia vị, thêm bột hạt tía tô bùi béo

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Rau tiến vua xào giòn sần sật thích hợp làm món ăn kèm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm từ rau tiến vua với kết cấu giòn sần sật đặc trưng, xào thơm bùi cùng bột hạt tía tô và dầu tía tô. Nước dùng cá cơm được cho vào rồi đậy nắp om để gia vị thấm sâu vào từng cọng rau. Vị thanh nhẹ, không cay gắt nên rất dễ ăn.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Ngồng rau diếp khô (celtuce)300 g (đã ngâm nở)
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1/3 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Hành boa rô băm2 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Bột hạt tía tô2 muỗng canh
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1/2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cần ngâm rau vào nước trong 1 giờ cho nở đều.
Rau ra nhiều bụi bẩn và tạp chất nên hãy vừa vò hoặc bóp nhẹ vừa thay nước nhiều lần cho đến khi nước trong veo.

Cách làm

Rau tiến vua thường được bán ở dạng sấy khô.
Mình hay làm món này ăn nên đã đặt mua hẳn 1 kg rau tiến vua khô.
Lượng rau khá nhiều đấy.
Khi trải ra thì cọng rau cũng rất dài.
Cần trải thẳng hết cọng rau ra rồi mới ngâm.
Ngâm rau vào nước trong 1 giờ cho nở.
Rau ra nhiều cặn bẩn và tạp chất nên hãy vừa vò hoặc bóp nhẹ
vừa thay nước liên tục cho đến khi nước trong veo.
Rau có thể có mùi hôi ngai ngái nên khâu sơ chế kỹ rất quan trọng.
Khi ngâm nở đủ, cọng rau sẽ chuyển sang màu xanh lá, nở to hơn nhiều và mềm ra.
Vắt ráo nước rồi cắt thành khúc vừa ăn,
cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành boa rô băm vào
trộn đều để ướp sơ.
Làm nóng chảo rồi láng một ít dầu ăn,
cho phần rau tiến vua đã ướp vào xào đều tay.
Đổ nước dùng vào, đậy nắp đun trong 3 phút để rau ngấm đều gia vị và mềm hơn.
Mở nắp chảo và xào tiếp cho đến khi cạn bớt nước sốt,
nêm lại bằng muối cho vừa miệng, sau đó cho bột hạt tía tô cùng dầu tía tô hoặc dầu mè vào đảo đều là hoàn thành.