适合当下饭小菜的爽脆炒贡菜
将泡发好的贡菜调味后翻炒，再加入紫苏籽粉增添浓郁香气的下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道用紫苏籽粉和紫苏油将口感独特爽脆的贡菜炒得香浓可口的小菜。倒入鳀鱼高汤后盖上锅盖焖煮入味，口感温和不刺激，非常适口。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 贡菜300g（泡发后）
- 鳀鱼高汤（或水）1/3杯
调料
- 汤用酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1大勺
- 葱花2大勺
- 盐1/2小勺
- 紫苏籽粉2大勺
- 紫苏油（或香油）1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 需要浸泡在水中泡发1小时。
- 因为会有很多杂质，所以要边揉搓洗涤边换水，直到水变清澈为止。
做法
贡菜一般是晒干后售卖的。
为了经常做着吃，我买了1kg干贡菜。
分量相当多。
而且展开后长度也挺长的。
需要全部展开后再泡发。
需要浸泡在水中泡发1小时。
因为会有很多杂质，所以要边揉搓洗涤
边换水，直到水变清澈为止。
可能会有发闷的异味，所以仔细清洗处理非常重要。
充分泡发后会变成绿色，体积膨胀很多，变得很柔软。
沥干水分后切成适口的长度，
加入1大勺汤用酱油、1大勺料酒、1大勺蒜末、2大勺葱花，
抓匀腌制入底味。
热锅倒油，
放入腌好的贡菜充分翻炒。
倒入高汤，盖上锅盖煮3分钟，使其充分入味并变软。
打开锅盖翻炒至汤汁收浓，
用盐调味，最后加入紫苏籽粉和紫苏油或香油翻匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 可能会有发闷的异味，所以仔细清洗处理非常重要。
常见问题
干贡菜需要泡发多久？
浸泡在水中泡发1小时即可。为了去除发闷的异味和杂质，中途换水并揉搓清洗非常重要。
可以用其他液体代替鳀鱼高汤吗？
用等量（1/3杯）的水代替鳀鱼高汤也是可以的。
没有紫苏油可以用香油代替吗？
在最后的收尾步骤中，用香油代替紫苏油也是可以的。
