Rau cỏ chân chim trộn giòn sần sật thanh mát

Name: Rau cỏ chân chim trộn giòn sần sật thanh mát
Prep time: 5 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Rau sebalnamul (rau mầm cỏ ba lá) — 100 g; Hành tây — 1/4 củ; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Giấm — 1 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng cà phê; Mè rang — 1/2 muỗng canh

Món rau trộn kiểu geotjeori giữ trọn độ giòn sần sật đặc trưng, ăn sống cùng sốt chua ngọt đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Rau cỏ chân chim trộn giòn sần sật thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món panchan không cần chần mà trộn sống để giữ trọn vẹn kết cấu giòn sần sật khi nhai. Rau được trộn cùng nước sốt chua ngọt từ giấm và nước tương rất thanh mát, dùng kèm thịt nướng hoặc trộn cùng cơm đều rất hợp.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Rau sebalnamul (rau mầm cỏ ba lá)100 g
Hành tây1/4 củ

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Giấm1 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng cà phê
Mè rang1/2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Với những cọng rau sebalnamul quá dài và phần gốc cứng, dùng tay ngắt bỏ phần đốt cứng đi.
Vì ăn sống như kim chi tươi nên ngâm rau trong nước pha khoảng 1/3 cốc giấm trên 5 phút, sau đó rửa dưới vòi nước chảy khoảng 3 lần rồi để ráo nước.
Có thể thay hành tây bằng các loại trái cây hoặc rau củ khác như ớt chuông.

Cách làm

Khi sơ chế rau sebalnamul, một số cọng quá dài có phần gốc khá cứng.
Thân rau có từng đốt nên bạn chỉ cần dùng tay bẻ nhẹ ở phần đốt là được.
Vì ăn sống như kim chi tươi nên pha khoảng 1/3 cốc giấm vào nước rồi ngâm rau trên 5 phút, sau đó rửa lại khoảng 3 lần dưới vòi nước chảy.
Cho rau ra rổ để ráo nước hoàn toàn.
Rau sebalnamul sau khi sơ chế thì cắt khúc vừa ăn.
Hành tây thái sợi mỏng. Thay vì hành tây, bạn có thể chuẩn bị hoa quả hoặc rau củ như ớt chuông.
Cho rau sebalnamul và hành tây vào tô, rưới đều gia vị rồi trộn thật nhẹ tay.
Bạn có thể điều chỉnh lượng giấm và đường tùy theo khẩu vị.

Mẹo của Ppunwife

Bạn có thể chần sơ rồi trộn gia vị, nhưng sebalnamul trộn sống sẽ làm nổi bật vị ngon đặc trưng nhờ độ giòn mềm sần sật khi ăn.
Bạn hãy điều chỉnh lượng giấm và đường tùy theo khẩu vị.
Dùng món này thay cho hành boa rô trộn khi ăn kèm thịt nướng sẽ là món ăn kèm thanh mát tuyệt vời.