脆嫩爽口的凉拌细叶盐蓬
保留特有的爽脆口感，生拌而成的酸甜即食泡菜风味小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不经焯水直接生拌，充分保留爽脆耐嚼口感的小菜。用醋和酱油调配出酸甜酱汁拌匀，清爽解腻，既适合搭配烤肉，也很适合用来拌饭。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 碱蓬草100g
- 洋葱1/4个
调料
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1小勺
- 浓口酱油1大勺
- 白糖1小勺
- 醋1大勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 碱蓬草中如果有些过长且茎部末端偏硬，可以用手将茎节掐断去除。
- 因为像即食泡菜一样生吃，所以要放入加了1/3杯左右醋的水中浸泡5分钟以上，再用流动水冲洗3次左右并沥干水分。
- 也可以用洋葱以外的水果或彩椒等蔬菜来代替。
做法
处理碱蓬草时，有些过长的茎部末端可能会偏硬。
由于带有茎节，用手轻轻掐断即可。
因为要像即食泡菜一样生吃，所以加入1/3杯左右的醋，在水中浸泡5分钟以上，然后用流动水冲洗3次左右。
放在滤网里沥干水分。
处理好的碱蓬草切成适口的长度。
洋葱切细丝即可。也可以用洋葱以外的水果或彩椒等蔬菜来代替。
在盆中放入碱蓬草和洋葱，均匀淋入调料后轻轻拌匀即可。
可以根据个人口味调整醋或白糖的用量。
Ppunwife 的小窍门
- 虽然稍微焯水后拌调料也不错，但生拌能突显其柔软中带着爽脆的口感魅力。
- 可以根据个人口味调整醋或白糖的用量。
- 吃烤肉时代替凉拌葱丝来做，会是一道清爽解腻的配菜。
常见问题
生吃时碱蓬草要怎么清洗？
将碱蓬草放入加了约1/3杯醋的水中浸泡5分钟以上，然后在流动水下冲洗3次左右，放在滤网上沥干水分即可。
可以用其他辅料代替洋葱吗？
可以根据个人喜好，用切成细丝的彩椒或水果等其他蔬菜代替洋葱一起拌制。
碱蓬草偏硬的茎部要怎么处理？
偏长且末端发硬的茎部，只要找到茎节部位用手轻轻掐断，就能轻松处理好。
凉拌细叶盐蓬适合搭配什么料理？
吃烤肉时很适合代替凉拌葱丝作为清爽的配菜，用来拌饭吃也非常美味。
