爽脆鲜嫩的春季时令凉拌细叶盐蓬
用鱼露和醋酸爽拌匀，像即食鲜泡菜一样享用的鲜嫩春季凉拌野菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
细嫩的碱蓬草加入鱼露和醋提鲜拌匀，是一道春季时令小菜。无需额外的加热烹饪，洗净后与调料轻轻拌匀即可完成，准备起来非常简单。口感酸爽开胃，搭配肉类料理或拌饭吃都非常合适。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 碱蓬草200g
- 洋葱1/2个
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 玉筋鱼鱼露（或汤用酱油、金枪鱼汁）1大勺
- 蒜末1大勺
- 醋2大勺
- 青梅汁2大勺
- 白糖1/2大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 准备大洋葱1/2个或中等大小洋葱1个即可。喜欢辣味也可以准备一点青阳辣椒。
- 因为生长在海边盐田周围，本身很干净，且像鸟爪一样细短，不需要特别繁琐的处理。只需检查是否有杂质，摘掉发黄或发硬的茎即可。
- 如果不喜欢鱼露的味道，可以只放酱油，或者用金枪鱼汁、汤用酱油代替鱼露。
做法
处理食材
因为生长在海边盐田周围，本身很干净，且像鸟爪一样细短，不需要特别繁琐的处理。
检查是否有杂质，摘掉发黄或发硬的茎即可。
放入水中多次轻轻晃动漂洗干净。
捞出放在滤网上沥干水分，洋葱切丝备用。
调味
在盆中将碱蓬草和洋葱混合，然后均匀撒入调料（辣椒粉2大勺、浓口酱油1大勺、玉筋鱼鱼露（或鳀鱼鱼露）1大勺、蒜末1大勺、醋2大勺、青梅汁2大勺、白糖1/2大勺）。
如果不喜欢鱼露的味道，可以只放酱油，或者用金枪鱼汁、汤用酱油代替鱼露。
拌匀
轻轻拌匀后尝尝味道，如果淡了就用盐调味，甜味或酸味不足也可以根据个人喜好调整。
最后加入香油1大勺、熟芝麻1大勺拌匀收尾。
完成
食材干净所以处理简单，调料也很家常，是一道能快速拌好享用的小菜。
这道凉拌菜搭配白切肉或烤肉吃也很不错。
口感酸爽，简单地只放这个拌饭吃也非常美味。
现在正值可以尽情品尝春季野菜的春天，让人格外有动力做家常饭呢。
Ppunwife 的小窍门
- 轻轻拌匀后尝尝味道，如果淡了就用盐调味，甜味或酸味不足也可以根据个人喜好调整。
- 这道凉拌菜搭配白切肉或烤肉吃也很不错。
常见问题
可以用其他调料代替玉筋鱼鱼露吗？
可以用鳀鱼鱼露、金枪鱼汁、汤用酱油代替；如果觉得鱼露特有的风味难以接受，也可以只加酱油来拌。
碱蓬草该如何处理？
检查是否有杂质，挑出变黄或粗硬的茎，在水中多次晃动洗净后沥干水分即可。
想吃得更辣一些可以添加什么食材？
根据个人喜好准备青阳辣椒切碎加入，可以增添爽辣的风味。
适合搭配什么食物一起吃？
口感酸爽清口，很适合搭配白切肉或烤肉，也可以直接加进米饭里拌饭吃。
