Rau cỏ chân chim trộn giòn mềm đúng mùa xuân
Món rau trộn mùa xuân mềm mại trộn chua ngọt thanh mát với nước mắm và giấm, thưởng thức tương tự như geotjeori
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đúng mùa xuân với rau sebalnamul mảnh mềm được trộn đậm đà cùng nước mắm và giấm. Không cần đun nấu, chỉ cần rửa sạch rồi nhẹ tay trộn với gia vị là hoàn thành nên chuẩn bị rất dễ dàng. Vị chua ngọt thanh mát rất thích hợp ăn kèm các món thịt hoặc trộn cùng cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau sebalnamul (rau mầm cỏ ba lá)200 g
- Hành tây1/2 củ
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước cốt cá ngừ (chamchi-aek))1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong)2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bạn chuẩn bị 1/2 củ hành tây lớn hoặc 1 củ cỡ vừa là được. Thêm ớt xanh cay Cheongyang nếu thích vị cay.
- Rau mọc quanh các ruộng muối ven biển nên rất sạch, cọng mảnh và ngắn như chân chim nên không cần sơ chế cầu kỳ. Chỉ cần kiểm tra xem có cặn bẩn không rồi nhặt bỏ những cọng úa vàng hoặc cứng ráp.
- Nếu không thích mùi nước mắm, bạn chỉ cần dùng nước tương, hoặc có thể thay nước mắm bằng nước cốt cá ngừ hay nước tương nấu canh.
Cách làm
Sơ chế
Rau mọc quanh các ruộng muối ven biển nên rất sạch, cọng mảnh và ngắn như chân chim nên không cần sơ chế cầu kỳ.
Chỉ cần kiểm tra xem có cặn bẩn không rồi nhặt bỏ những cọng úa vàng hoặc cứng ráp.
Rửa rau bằng cách lắc nhẹ nhiều lần trong nước.
Để lên rây cho ráo nước, còn hành tây thì thái sợi.
Nêm gia vị
Cho rau sebalnamul và hành tây vào tô trộn đều, sau đó rải đều phần gia vị gồm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari (hoặc nước mắm cá cơm), 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh siro mơ xanh và 1/2 muỗng canh đường.
Nếu không thích mùi nước mắm, bạn chỉ cần dùng nước tương, hoặc có thể thay nước mắm bằng nước cốt cá ngừ hay nước tương nấu canh.
Trộn rau
Trộn thật nhẹ tay rồi nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối, đồng thời điều chỉnh độ ngọt hay chua tùy theo khẩu vị.
Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Rau sạch nên sơ chế đơn giản, gia vị lại gọn nhẹ nên đây là món ăn kèm làm ăn ngay rất tiện.
Món trộn này ăn kèm thịt luộc suyuk hay thịt nướng đều rất ngon.
Vị trộn thanh mát nên chỉ cần trộn cùng cơm trắng ăn thôi cũng đã ngon rồi.
Đang là mùa xuân được ăn thỏa thích các loại rau tươi nên cảm giác nấu cơm nhà thật thú vị.
Mẹo của Ppunwife
- Trộn thật nhẹ tay rồi nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối, đồng thời điều chỉnh độ ngọt hay chua tùy theo khẩu vị.
- Món trộn này ăn kèm thịt luộc suyuk hay thịt nướng đều rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng gia vị khác thay cho nước mắm cá kkanari không?
Bạn có thể thay bằng nước mắm cá cơm, nước cốt cá ngừ hoặc nước tương nấu canh; nếu ngại mùi nồng của nước mắm thì chỉ dùng nước tương để trộn cũng rất ngon.
Sơ chế rau sebalnamul như thế nào?
Kiểm tra xem có cặn bẩn không rồi nhặt bỏ những cọng úa vàng hoặc cọng già cứng, rửa sạch bằng cách lắc nhẹ nhiều lần trong nước rồi để ráo là được.
Muốn ăn cay hơn thì nên thêm nguyên liệu gì?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chuẩn bị thêm ớt xanh cay Cheongyang thái lát cho vào cùng để tăng vị cay.
Món này thích hợp ăn kèm với những món nào?
Vị rau thanh mát nhẹ nhàng nên rất hợp với thịt luộc suyuk hoặc thịt nướng, và chỉ cần cho rau vào trộn cùng cơm ăn cũng rất ngon.
