Rau cỏ chân chim trộn chua ngọt giòn sần sật
Món phụ mùa xuân kích thích vị giác với rau cỏ chân chim giòn sần sật được trộn chua chua ngọt ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món phụ trộn tươi với gia vị chua ngọt thanh mát, giữ trọn độ giòn sần sật đặc trưng của những cọng rau cỏ chân chim mảnh mai, mềm mại. Khi rưới từng loại gia vị lên rau rồi trộn nhẹ tay, lá rau non sẽ không bị dập mà vẫn ngấm đều vị. Món này rất hợp dùng kèm thịt nướng như một món geotjeori hoặc làm nguyên liệu cho món cơm trộn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau sebalnamul (rau mầm cỏ ba lá)200 g
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốt1/5 củ
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Bản thân rau vốn đã sạch sẽ như được nhặt sẵn nên không cần sơ chế cầu kỳ, chỉ cần ngắt bỏ những cọng già thỉnh thoảng lẫn vào là được.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị 200 g rau sebalnamul (rau mầm cỏ ba lá).
Bản thân rau vốn đã sạch sẽ như được nhặt sẵn nên không cần sơ chế cầu kỳ, chỉ cần ngắt bỏ những cọng già thỉnh thoảng lẫn vào là được.
Dùng tay khuấy nhẹ và rửa nhiều lần, sau đó vẩy cho ráo nước.
Chuẩn bị một ít hành tây và cà rốt rồi thái sợi.
Trộn rau
Cho rau sebalnamul, hành tây và cà rốt vào âu lớn rồi trộn đều.
Rưới đều từng loại gia vị lên khắp mặt rau, vừa lắc nhẹ vừa trộn thật nhẹ tay.
Nếu trộn sẵn sốt gia vị rồi cho vào xoa bóp nhiều lần thì rau rất dễ bị dập nát, còn với các loại rau non mềm, làm theo cách này sẽ giúp gia vị ngấm đều rất nhanh.
Rau càng non mềm thì làm thế này càng dễ và nhanh gọn.
Nếu nhạt, bạn có thể nêm thêm nước tương hoặc muối, đồng thời điều chỉnh lượng giấm và đường cho vừa khẩu vị.
Hoàn thành
Mỗi lần trộn một món rau mùa xuân mới, mình lại thấy những món rau làm trước đó bị lu mờ đi một chút.
Rau mùa xuân có biết bao nhiêu loại và mỗi loại đều có nét cuốn hút riêng, hương vị mới lạ khiến mình cứ mê mẩn mãi.
Mẹo của Ppunwife
- Rưới đều từng loại gia vị lên khắp mặt rau, vừa lắc nhẹ vừa trộn thật nhẹ tay. Nếu trộn sẵn sốt gia vị rồi cho vào xoa bóp nhiều lần thì rau rất dễ bị dập nát, còn với các loại rau non mềm, làm theo cách này sẽ giúp gia vị ngấm đều rất nhanh.
- Nếu nhạt, bạn có thể nêm thêm nước tương hoặc muối, đồng thời điều chỉnh lượng giấm và đường cho vừa khẩu vị.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào trộn để rau non không bị dập nát không?
Thay vì pha sẵn sốt gia vị, bạn hãy rắc từng nguyên liệu gia vị trực tiếp lên rau rồi lắc nhẹ và trộn thật nhẹ tay, lá rau sẽ không bị dập mà vẫn ngấm đều.
Sơ chế rau cỏ chân chim như thế nào?
Rau vốn khá sạch nên bạn chỉ cần ngắt bỏ những cọng già thỉnh thoảng lẫn vào, rửa nhẹ tay trong nước rồi vẩy ráo nước là được.
Rau cỏ chân chim trộn ăn kèm món gì ngon?
Nhờ vị chua ngọt thanh mát, món này rất thích hợp ăn kèm thịt nướng như món kim chi tươi geotjeori hoặc cho vào cơm trộn bibimbap.
