Bánh xèo rau sebal tôm khô giòn rụm đậm đà

Name: Bánh xèo rau sebal tôm khô giòn rụm đậm đà
Yield: 2 chiếc bánh, đường kính 23 cm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Rau sebalnamul (rau mầm cỏ ba lá) — 200 g; Tôm khô — 1/2 cốc; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) — 1 cốc; Nước lạnh — 1 cốc; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh

Món bánh xèo rau sebal mùa xuân giòn rụm và dẻo dai, thêm tôm khô để tăng hương vị đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh xèo rau sebal tôm khô giòn rụm đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh xèo dùng tôm khô rang thơm để tăng vị ngọt đậm đà và giúp bánh để lâu vẫn không bị ỉu. Bột pha loãng kết hợp cùng nước đá hoặc bột khoai tây giúp lớp ngoài giòn rụm còn bên trong mềm ẩm. Món này rất thích hợp làm món ăn vặt mùa xuân hoặc mồi nhắm rượu.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh, đường kính 23 cm
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Rau sebalnamul (rau mầm cỏ ba lá)200 g
Tôm khô1/2 cốc
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ1 quả

Bột bánh xèo

Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột chiên giòn)1 cốc
Nước lạnh (hoặc nước đá)1 cốc
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc muối một chút)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Rau sebalnamul rửa sạch rồi để ráo nước.
Tôm khô rang qua trên chảo khô để khử mùi tanh.
Ớt đỏ dùng để tạo màu nên có thể bỏ qua.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Rau sebalnamul rửa sạch rồi để ráo nước.
Tôm khô rang qua trên chảo khô để khử mùi tanh. Chuẩn bị ớt xanh cay Cheongyang, còn ớt đỏ dùng để tạo màu nên có thể bỏ qua.
Cắt thái nguyên liệu
Nếu tôm khô to sẽ khó nhai nên hãy băm nhỏ, ớt cũng cắt nhỏ.
Pha bột
Cho tất cả nguyên liệu vào âu rồi đổ 1 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) hoặc bột chiên giòn vào.
Nếu bớt lượng bột chiên bánh lại và cho thêm bột khoai tây vào thì bánh sẽ giòn ngon hơn.
Cho 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) vào để nêm gia vị, rồi vừa đổ từ từ 1 cốc nước lạnh hoặc nước đá vào vừa khuấy đều.
Thay nước bằng nước có ga cũng giúp bánh có độ giòn ngon.
Dù thấy bột khá loãng như vậy nhưng khi rán lên thì các nguyên liệu kết dính rất tốt.
Rán bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi rưới nhiều dầu ăn và cho nguyên liệu vào.
Rau sebalnamul dễ bị dính chùm do bột nên hãy gỡ tơi ra, dàn đều cho độ dày vừa phải.
Khi đã dàn đều bột lên chảo, hạ xuống lửa vừa đến nhỏ, vừa lắc chảo để không bị cháy vừa rán cho bánh vàng giòn.
Lật mặt bánh, rưới thêm dầu ăn rồi rán tương tự là được.
Hoàn thành
Vì rau sebalnamul vốn rất mảnh nên độ kết dính tốt, bột phải loãng thì bánh mới mỏng giòn và không bị bết dính như bánh dày.
So với hải sản tươi nhiều nước thì dùng đồ khô như tôm khô để tạo vị ngọt đậm đà sẽ giúp bánh rán xong để lâu cũng không bị ỉu.
Độ giòn và hương vị đậm đà của bánh xèo rau sebal thật sự tuyệt vời.
Rau này trộn gỏi cũng ngon mà làm bánh xèo thế này cũng ngon, bạn hãy mua nhiều một chút để thưởng thức cả hai món nhé.

Mẹo của Ppunwife

Nếu bớt lượng bột chiên bánh lại và cho thêm bột khoai tây vào thì bánh sẽ giòn ngon hơn.
Thay nước bằng nước có ga cũng giúp bánh có độ giòn ngon.
Vì rau sebalnamul vốn rất mảnh nên độ kết dính tốt, bột phải loãng thì bánh mới mỏng giòn và không bị bết dính như bánh dày.
So với hải sản tươi nhiều nước thì dùng đồ khô như tôm khô để tạo vị ngọt đậm đà sẽ giúp bánh rán xong để lâu cũng không bị ỉu.