Bánh xèo rau cần nước thơm giòn, thưởng thức vào ngày mưa
Bánh xèo rau cần nước thơm ngát giòn rụm nhờ kết hợp tôm khô rang và nước có ga.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh xèo rau cần nước mùa xuân chiên cùng tôm khô băm nhỏ, giòn rụm không bị ướt nước. Trộn bột vừa bám dính bằng nước có ga rồi rán hơi dày, tạo nên thành phẩm ngoài giòn trong mềm.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 ngườiBản gốc ghi: 1 chiếc bánh, đường kính 23 cm
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau cần nước (minari)200 g
- Tôm khô1/2 cốc
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Bột bánh
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)6 muỗng canh (đầy)
- Nước lạnh (hoặc nước có ga)1/2 cốc
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc 3 nhúm muối)1 muỗng canh
- Khoảng 1/2 cốc tôm khô đã được rang giòn trên chảo.
- Dùng nước có ga thay vì nước lọc để trộn bột sẽ giúp bánh giòn hơn rất nhiều, nhưng bạn phải dùng loại nước có ga không vị và không mùi hương. Có thể thay nước có ga bằng nước đá hoặc nước lạnh.
Cách làm
Cắt nguyên liệu
Cắt rau cần nước thành từng đoạn dài khoảng 4–5 cm.
Dùng dao băm nhỏ tôm khô và thái nhỏ ớt xanh cay Cheongyang.
Cho tất cả nguyên liệu vào tô.
Trộn bột
Đổ 6 muỗng canh bột chiên bánh Hàn Quốc và 1/2 cốc nước có ga vào. Có thể dùng nước đá hoặc nước lạnh thay cho nước có ga.
Nêm gia vị vào đây bằng 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ hoặc 3 nhúm muối.
Dùng tay trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện, bột sẽ không bị lỏng chảy mà bám quyện chặt vào rau cần nước.
Khi rán, phần bột lỏng sẽ không bị dồn xuống đáy chảo, giúp hai mặt bánh đều nhau.
Rán bánh
Làm nóng chảo trên lửa lớn, rưới nhiều dầu ăn rồi cho bột bánh vào.
Trải đều bánh rồi hạ xuống lửa vừa để bánh chín kỹ bên trong.
Thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo cho dầu loang đều khắp nơi, bánh sẽ giòn đều toàn bộ.
Sau khi lật mặt bánh, tiếp tục rưới thêm dầu ăn và rán tương tự.
Hoàn thành
Bình thường với 200 g rau cần nước người ta hay rán mỏng thành 2 chiếc, nhưng điểm mấu chốt của món bánh xèo rau cần nước này là rán hơi dày một chút để thưởng thức trọn vẹn vị ngoài giòn trong mềm.
Xé nhẹ mép bánh bằng đũa, bề mặt giòn rụm nghe thấy rõ âm thanh, còn bên trong mềm ẩm cùng hương thơm dịu nhẹ của rau cần nước lan tỏa.
Nhờ cho tôm khô không ngậm nước thay vì hải sản tươi, bánh không hề bị nhão mà còn tăng thêm vị ngọt đậm đà.
Chúc bạn có một ngày cuối tuần thư thái và thưởng thức món ăn ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo cho dầu loang đều khắp nơi, bánh sẽ giòn đều toàn bộ.
- Điểm mấu chốt của món bánh xèo rau cần nước này là rán hơi dày một chút để thưởng thức trọn vẹn vị ngoài giòn trong mềm.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có nước có ga khi trộn bột thì thay bằng gì?
Nếu không có nước có ga, bạn có thể dùng nước đá lạnh hoặc nước lạnh thông thường.
Vì sao lại dùng tôm khô thay cho hải sản tươi?
Dùng tôm khô ít nước giúp bột không bị nhão ướt và tăng thêm vị ngọt đậm đà.
Có bí quyết nào để bánh xèo giòn đều toàn bộ không?
Sau khi làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn, trong lúc rán thỉnh thoảng lắc chảo để dầu tiếp xúc đều khắp mặt bánh thì bánh sẽ giòn.
