Bánh xèo rau cần nước chiên giòn thơm với mực dai ngon

Name: Bánh xèo rau cần nước chiên giòn thơm với mực dai ngon
Yield: 2 chiếc bánh, đường kính 20 cm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Rau cần nước (minari) — 100 g; Mực — 1/2 cốc (băm nhỏ); Ớt đỏ cay Cheongyang — 2 quả; Lòng đỏ trứng gà — 1 quả; Bột chiên giòn — 2/3 cốc; Nước dùng cá cơm — 2/3 cốc; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 2 muỗng cà phê

Món bánh xèo chiên giòn rụm rán mỏng với rau cần nước đúng mùa thơm ngát và mực dai ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh xèo rau cần nước chiên giòn thơm với mực dai ngon — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh xèo kết hợp giữa rau cần nước đúng mùa và mực băm nhỏ, làm nổi bật hương thơm cùng kết cấu dai giòn. Thêm lòng đỏ trứng vào bột giúp bánh có màu sắc đẹp mắt và nước cốt cá ngừ giúp tăng vị đậm đà. Rải mỏng bột lên chảo rồi chiên giòn trên lửa lớn sẽ là món nhắm tuyệt vời cùng rượu makgeolli.

Khẩu phần: khoảng 2 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh, đường kính 20 cm
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Rau cần nước (minari)100 g
Mực1/2 cốc (băm nhỏ)
Ớt đỏ cay Cheongyang2 quả

Bột bánh

Lòng đỏ trứng gà1 quả
Bột chiên giòn (hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu))2/3 cốc
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)2/3 cốc
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể dùng tôm khô thay cho mực, hoặc chuẩn bị khoảng 1/5 củ cà rốt thay cho ớt.
Thay vì 2 quả ớt đỏ cay Cheongyang loại nhỏ, chỉ dùng 1 quả loại to là đủ.
Nếu không có bột chiên giòn hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc, bạn có thể trộn bột mì đa dụng với 2–3 muỗng canh bột khoai tây để pha bột.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Một túi rau cần nước là 200 g, mình chuẩn bị một nửa (100 g). Mực băm nhỏ 1/2 cốc. Ớt đỏ cay Cheongyang loại nhỏ 2 quả. Dùng 1 quả to là đủ rồi. Bạn có thể dùng tôm khô thay cho mực, hoặc chuẩn bị khoảng 1/5 củ cà rốt thay cho ớt.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt rau cần nước thành đoạn vừa để dễ rán, còn ớt đỏ thì băm nhỏ.
Pha bột bánh
Cho 2/3 cốc bột chiên giòn hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc, 2/3 cốc nước dùng cá cơm (=nước lọc), 2 muỗng cà phê nước cốt cá ngừ và 1 lòng đỏ trứng gà vào trộn đều để bánh có màu đẹp. Nếu không có bột chiên giòn hay bột chiên bánh, bạn có thể pha bột mì đa dụng với 2–3 muỗng canh bột khoai tây. Sau đó cho tất cả rau cần nước, ớt đỏ và mực vào trộn đều.
Rán bánh
Làm nóng chảo rồi cho nhiều dầu ăn vào, rải một lớp bột thật mỏng lên chảo, sau đó chiên trên lửa vừa đến lớn cho chín vàng giòn cả hai mặt là được.
Hoàn thành
Món bánh xèo rau cần nước thơm lừng và bùi béo đã hoàn thành. Lớp vỏ bên ngoài được rán rất giòn. Ăn ngay khi còn nóng hổi mới đúng điệu thưởng thức món bánh này.

Mẹo của Ppunwife

Mình cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào trộn cùng để bánh có màu sắc đẹp mắt.
Làm nóng chảo rồi cho nhiều dầu ăn vào, rải một lớp bột thật mỏng lên chảo, sau đó chiên trên lửa vừa đến lớn cho chín vàng giòn cả hai mặt là được.