清香水芹搭配劲道鱿鱼煎出的酥脆水芹菜煎饼
将清香的时令水芹与劲道的鱿鱼摊薄煎制而成的酥脆煎饼料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在时令水芹中加入鱿鱼碎，是一道突出了清香与劲道口感的煎饼料理。面糊中加入蛋黄提色，并用金枪鱼汁增添鲜味。在锅中薄薄摊开，用大火煎得酥酥脆脆，是非常棒的马格利米酒下酒菜。
- 份量
- 约2人份原文写法：直径20cm2张
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 水芹100g
- 鱿鱼1/2杯（切碎）
- 青阳红辣椒2个
面糊
- 蛋黄1个
- 炸粉（或煎饼粉）2/3杯
- 鳀鱼高汤（或水）2/3杯
- 金枪鱼汁2小勺
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鱿鱼可以用海米代替，辣椒也可以用1/5个左右的胡萝卜代替。
- 青阳红辣椒小的用2个，换成大的用1个也足够了。
- 如果没有炸粉或煎饼粉，也可以在中筋面粉里混合2~3大勺淀粉来调制面糊。
做法
准备材料
一包水芹是200g，我准备了半包（100g）。鱿鱼碎1/2杯。小的青阳红辣椒2个，换成大的用1个也足够了。鱿鱼可以用海米代替，辣椒也可以用1/5个左右的胡萝卜代替。
切食材
水芹切成方便煎制的长短，红辣椒切碎。
调制面糊
炸粉或煎饼粉2/3杯中加入2/3杯鳀鱼高汤（或水）、2小勺金枪鱼汁，为了让煎饼颜色漂亮，还一起加入了1个蛋黄搅拌均匀。如果没有炸粉或煎饼粉，也可以在中筋面粉里混合2~3大勺淀粉来调制面糊。接着把水芹、红辣椒和鱿鱼全都放进去拌匀。
煎制
热锅中倒入足量食用油，把面糊薄薄地摊开铺在锅里，然后用中~大火将两面煎至金黄酥脆即可。
完成
清香扑鼻又美味的水芹菜煎饼就做好了。外层煎得非常酥脆。趁热马上吃才是对煎饼的礼貌。
Ppunwife 的小窍门
- 为了让煎饼颜色漂亮，我一起加入了1个蛋黄搅拌。
- 热锅中倒入足量食用油，把面糊薄薄地摊开铺在锅里，然后用中~大火将两面煎至金黄酥脆即可。
常见问题
可以用其他海鲜或食材代替鱿鱼吗？
可以用海米代替鱿鱼，不放辣椒改放切成丝的胡萝卜也很合适。
没有煎饼粉或炸粉时该怎么调面糊？
在中筋面粉里混合2~3大勺淀粉来调制面糊即可。
有让煎饼更酥脆的技巧吗？
在烧热的锅中倒入足量食用油，把面糊薄薄地摊开铺匀，然后用中~大火将两面煎至金黄酥脆即可。
