口感脆嫩又酸甜开胃的凉拌细叶盐蓬
口感脆嫩的碱蓬草配上酸甜调味汁拌匀，是一道能唤醒食欲的春季常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
利用细软碱蓬草特有的脆嫩口感，搭配清爽调料现拌而成的小菜。把调料一样样散落撒在野菜上轻轻拌匀，既不会损伤幼嫩的叶子，又能让味道均匀渗入。非常适合搭配烤肉作为生拌菜享用，或者当作拌饭配料也很合适。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 碱蓬草200g
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜1/5个
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）2大勺
- 白糖1大勺
- 醋2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 野菜本身就很干净，就像处理好的一样，没有什么特别的处理方法，偶尔看到粗硬的茎部摘掉即可。
做法
处理食材
准备200g碱蓬草。
野菜本身就很干净，就像处理好的一样，没有什么特别的处理方法，偶尔看到粗硬的茎部摘掉即可。
用手轻轻晃动着洗几遍，洗净后沥干水分。
洋葱和胡萝卜各准备一点，切成细丝即可。
拌匀
在大碗中放入碱蓬草、洋葱和胡萝卜，搅拌均匀备用。
将调料一样样均匀撒在上面，边晃动边轻轻拌匀。
如果用提前调好的酱汁，容易结块，反复揉搓会损伤野菜，而对于幼嫩的野菜，这样做能快速拌匀且分布均匀。
越是幼嫩的野菜，用这种方法做起来就越简单快速。
如果淡了可以用酱油或盐调味，并根据个人口味调整醋或白糖的用量。
完成
每当拌一种新的春季野菜，总觉得之前做过的都被比下去了。
春天的野菜种类这么多，又各有各的魅力，一尝到别样风味，心意又动摇了。
Ppunwife 的小窍门
- 将调料一样样均匀撒在上面，边晃动边轻轻拌匀。如果用提前调好的酱汁，容易结块，反复揉搓会损伤野菜，而对于幼嫩的野菜，这样做能快速拌匀且分布均匀。
- 如果淡了可以用酱油或盐调味，并根据个人口味调整醋或白糖的用量。
常见问题
有什么方法可以让幼嫩的野菜拌的时候不被压烂吗？
不要提前调好酱汁，而是把各种调料一样样撒在野菜上，然后边轻轻晃动边轻柔拌匀，这样叶子不会受损，也能很好地拌匀。
碱蓬草该如何处理？
这种野菜本身就比较干净，只需挑出偶尔混在里面的粗硬茎部摘掉，在水中轻轻晃动洗净后沥干水分即可。
凉拌细叶盐蓬适合搭配什么食物一起吃？
由于口感酸爽清新，很适合像生拌菜一样搭配烤肉食用，或者放入拌饭中一起享用。
