Japchae nước cay (miến trộn nước dùng cay) với giá giòn và miến mềm
Món canh miến giải rượu cho 1 người ăn, nấu cay nồng với nước dùng cá cơm cùng giá đậu nành và chả cá.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì cay nồng nấu giá đậu nành thanh mát và miến dai ngon trong nước dùng cá cơm đậm đà khoảng 5 phút. Nước cốt cá ngừ và nước mắm cá kkanari tạo vị đậm đà sâu lắng, rất thích hợp để giải rượu và làm nhẹ bụng sau khi uống rượu. Nếu ngâm miến trước trong nước sôi 10 phút, bạn có thể hoàn thành món ăn rất nhanh.
- Khẩu phần
- 1 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
- Giá đậu nành1 nắm, 100 g
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)1 miếng
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Rong biển vụn2 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm3 1/2 cốc
Gia vị
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Rót nước sôi sùng sục vào miến rồi để khoảng 10 phút là miến nở mềm rất ngon. Khi cần dùng miến gấp, rót nước sôi vào ngâm như vậy rất tiện lợi. Vớt miến đã ngâm mềm ra và để lên rây cho ráo nước.
- Cho nhiều giá đậu nành đến mức thấy hơi quá tay thì món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Chả cá dai thơm đậm đà rất hợp với miến, bạn có thể dùng chả cá tròn thay cho chả cá miếng vuông.
- Mình muốn vị cay tăng gấp đôi nên đã cho nhiều ớt, bạn có thể giảm bớt khoảng một nửa.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món Japchae nước cay thực sự rất đơn giản.
Gồm có miến và giá đậu nành giúp nước dùng thanh mát. Cho nhiều giá đậu nành đến mức thấy hơi quá tay thì món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Chả cá dai thơm đậm đà rất hợp với miến, bạn có thể dùng chả cá tròn thay cho chả cá miếng vuông.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang giúp tăng vị cay nồng và mùi thơm, cuối cùng thêm một chút rong biển vụn để tạo vị bùi béo.
Rót nước sôi sùng sục vào miến rồi để khoảng 10 phút là miến nở mềm rất ngon.
Khi cần dùng miến gấp, rót nước sôi vào ngâm như vậy rất tiện lợi. Vớt miến đã ngâm mềm ra và để lên rây cho ráo nước.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt chả cá miếng vuông thành sợi nhỏ, còn hành boa rô và ớt thì thái lát mỏng.
Mình muốn vị cay tăng gấp đôi nên đã cho nhiều ớt, bạn có thể giảm bớt khoảng một nửa.
Nấu canh
Cho nước dùng cá cơm vào nồi, khi nước sôi bùng lên thì cho giá đậu nành, tỏi băm và bột ớt Hàn Quốc vào.
Tuy là món một tô nhưng lượng ăn đầy đặn như 2 phần, vì vậy bạn nên chuẩn bị nhiều nước dùng một chút.
Cho cả nước cốt cá ngừ và nước mắm cá kkanari vào rồi đun khoảng 3 phút cho đến khi giá đậu nành chín.
Vị ngọt đậm đà sâu lắng của món Japchae nước này dường như được tôn lên rất rõ nhờ nước cốt cá ngừ và nước mắm.
Khi giá chín, nếm thử nước dùng và nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối.
Cho miến đã ngâm cùng chả cá vào nấu khoảng 2 phút là miến sẽ nhanh chóng chín.
Miến và chả cá đã ngâm nở đủ nên bạn hãy quan sát độ chín để điều chỉnh thời gian sao cho giữ được độ dai ngon.
Cho hành boa rô, ớt và một ít tiêu xay vào, nấu thêm một chút cho hòa quyện mùi thơm là hoàn thành.
Múc ra tô rồi rắc rong biển vụn lên trên cùng là có ngay món Japchae nước cay hoàn hảo.
Ngày hôm sau khi uống rượu mà giải rượu bằng món Japchae nước cay này thì sau đó bạn sẽ chẳng còn nghĩ đến món mì jjamppong nữa đâu.
Ăn xong cảm thấy nhẹ bẫng cả bụng, đây đúng là món ăn một tô giải rượu đích thực.
Thế này mà bạn vẫn chưa muốn thử sao?
Nước dùng cay nồng đậm đà kết hợp cùng miến là một sự hòa quyện vô cùng ăn ý.
Nếu ăn thử, bạn cũng sẽ mê mẩn món mì nước này giống như mình thôi.
Giá đậu nành cùng với miến là nhân vật chính nên bạn nhất định phải cho vào nấu và thưởng thức thật ngon nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Tuy là món một tô nhưng lượng ăn đầy đặn như 2 phần, vì vậy bạn nên chuẩn bị nhiều nước dùng một chút.
- Khi giá chín, nếm thử nước dùng và nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối.
- Miến và chả cá đã ngâm nở đủ nên bạn hãy quan sát độ chín để điều chỉnh thời gian sao cho giữ được độ dai ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào ngâm miến nhanh không?
Rót nước sôi sùng sục vào miến rồi để khoảng 10 phút là miến có thể nở mềm.
Có thể dùng loại chả cá khác thay cho chả cá miếng vuông không?
Bạn có thể dùng chả cá tròn thay cho chả cá miếng vuông.
Khi không có nước cốt cá ngừ thì thay thế bằng gia vị nào?
Bạn có thể thay thế bằng 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) để nêm vị.
Nếu không ăn cay giỏi thì điều chỉnh thế nào?
Bạn có thể giảm lượng ớt xanh cay Cheongyang xuống còn khoảng một nửa để giảm bớt độ cay.
