Canh chả cá giá đỗ ngọt mát với chả cá dai ngon
Món canh giải rượu thanh mát nấu từ nước dùng cá cơm cùng giá đậu nành và chả cá với vị cay the đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh đậm đà vị umami khi kết hợp nước dùng cá cơm cùng giá đậu nành và chả cá miếng vuông dai ngon. Thêm bột ớt và ớt xanh cay Cheongyang tạo vị cay nồng sảng khoái, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc dùng để giải rượu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành200 g
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk) dạng miếng vuông2 lá
- Hành boa rô (daepa)một chút
- Ớt xanh cay Cheongyang1/4 quả
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm cá kkanari, nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Dội nước sôi qua chả cá để loại bỏ bớt dầu mỡ và tạp chất.
- Nếu bỏ ớt xanh cay Cheongyang và giảm lượng bột ớt, canh sẽ thanh nhẹ nên trẻ nhỏ cũng có thể ăn ngon lành.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị lượng giá đậu nành, chả cá cùng hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang như trong hình.
Cắt thái nguyên liệu
Chả cá cắt theo kích thước tùy thích, ở đây mình thái sợi dài để dễ gắp cùng giá đậu nành.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Dội nước sôi qua chả cá để loại bỏ bớt dầu mỡ và tạp chất.
Nấu canh
Cho 5 cốc nước dùng cá cơm vào nồi, khi nước sôi bùng lên...
Nhấn cho giá đậu nành ngập hẳn trong nước dùng rồi cho 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc...
Thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm rồi đun khoảng 3–4 phút cho đến khi giá đậu nành hết mùi tanh.
Nếm thử nước dùng rồi nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối cho vừa vị, cuối cùng cho chả cá, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và một chút tiêu xay vào, nấu sôi nhanh lại rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Chỉ cần có chả cá và giá đậu nành là đã có thể nấu rất đơn giản, bạn hãy thưởng thức nóng hổi vào những ngày thời tiết thất thường như dạo này nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Dội nước sôi qua chả cá để loại bỏ bớt dầu mỡ và tạp chất.
- Bỏ ớt xanh cay Cheongyang và giảm lượng bột ớt thì canh sẽ thanh nhẹ, trẻ nhỏ cũng có thể ăn ngon lành.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng gia vị khác thay cho nước cốt cá ngừ không?
Bạn có thể thay thế nước cốt cá ngừ bằng lượng tương đương nước mắm cá kkanari hoặc nước tương nấu canh.
Món này có cay quá đối với trẻ nhỏ không?
Nếu bỏ ớt xanh cay Cheongyang và giảm bớt lượng bột ớt khi nấu, vị canh sẽ thanh đạm giúp các bé cũng có thể dễ dàng thưởng thức.
Vì sao cần dội nước sôi qua chả cá khi sơ chế?
Dội nước sôi qua chả cá giúp rửa sạch dầu mỡ và tạp chất bám trên bề mặt hiệu quả hơn.
