Canh chả cá cay ấm bụng giải rượu
Món canh chả cá cay được nấu cay nồng và thanh mát bằng cách thêm bột ớt cùng giá đậu nành vào nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh chả cá cay với vị cay đậm đà từ bột ớt và tương ớt gochujang hòa quyện trong nước dùng cá cơm. Thêm củ cải trắng và giá đậu nành giúp nước dùng thanh ngọt, rất thích hợp để giải rượu hoặc làm ấm người trong những ngày lạnh. Bạn cũng có thể xiên thêm bánh gạo garaetteok vào que để thưởng thức như món mul-tteok.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Chả cá Hàn Quốc (eomuk) xiên que13 xiên, 450 g
- Củ cải trắng200 g
- Giá đậu nành200 g
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Rau tần ô1/2 nắm
- Nước dùng cá cơm7 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước mắm cá kkanari)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm 13 xiên chả cá Hàn Quốc, củ cải trắng, hành boa rô, giá đậu nành, rau tần ô và ớt.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt củ cải trắng thành lát mỏng vuông, cắt xéo hành boa rô và ớt, còn rau tần ô cắt khúc vừa ăn.
Nấu canh
Cho vào 7 cốc nước dùng cá cơm 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh tỏi băm và một ít tiêu xay rồi đun sôi.
Khi củ cải trắng đã chín mềm, cho chả cá và giá đậu nành vào nấu cho chín.
Khi thấy giá đậu nành không còn mùi nồng và nước canh đã ngọt thanh, cho hành boa rô cùng ớt vào đun sôi nhẹ để dậy mùi thơm.
Nếm thử nước dùng, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Hoàn thành
Cho rau tần ô vào cuối cùng rồi đun sôi bùng lên thêm một chút là hoàn thành.
Nhiệt độ buổi sáng giảm xuống tận âm 5°C nên nước canh chả cá này làm ấm bụng hẳn ra.
Mẹo của Ppunwife
- Nếm thử nước dùng, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
- Chỉ nấu riêng chả cá đã ngon rồi, nhưng bạn hãy thử xiên bánh gạo garaetteok vào que và nấu cùng như món mul-tteok nhé.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước cốt cá ngừ không?
Bạn có thể dùng nước mắm cá kkanari với lượng tương đương là 2 muỗng canh thay cho nước cốt cá ngừ.
Sau khi nấu xong nếu nước dùng bị nhạt thì nêm thế nào?
Nếm thử nước dùng sau khi nấu, nếu thấy nhạt thì bạn thêm muối để điều chỉnh độ mặn cho vừa miệng.
Ngoài chả cá ra thì có nguyên liệu nào ngon để cho vào cùng không?
Nếu xiên bánh gạo garaetteok vào que rồi nấu cùng chả cá, bạn có thể thưởng thức thêm kết cấu dai mềm dẻo như món mul-tteok.
