Canh chả cá Hàn Quốc xiên que cay nồng thanh mát

Name: Canh chả cá Hàn Quốc xiên que cay nồng thanh mát
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Chả cá Hàn Quốc (eomuk) xiên que — 14 xiên; Củ cải trắng — 200 g; Ớt hiểm Việt Nam — 5 quả; Hành boa rô (daepa); Nước dùng cá cơm — 6 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Muối — một ít; Tiêu xay — một ít

Món canh chả cá xiên que đun chín dai ngon với vị ngọt đậm đà từ củ cải trắng và viên nước dùng cô đặc.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh chả cá Hàn Quốc xiên que cay nồng thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh dễ dàng nấu thành công với nước dùng đậm đà, cay nồng nhờ củ cải trắng, viên nước dùng cô đặc và ớt. Để giữ trọn vị ngon đậm đà và độ dai giòn của chả cá, chỉ cần cho chả cá vào và đun nhẹ khoảng 3 phút.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Chả cá Hàn Quốc (eomuk) xiên que14 xiên
Củ cải trắng200 g
Ớt hiểm Việt Nam (hoặc ớt xanh cay Cheongyang 2 quả)5 quả
Hành boa rô (daepa)
Nước dùng cá cơm (hoặc viên nước dùng 3 viên và nước 6 cốc)6 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Muốimột ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể mua chả cá miếng vuông, gấp làm 3 phần rồi xiên vào que.
Mình chuẩn bị ớt hiểm Việt Nam thay cho ớt xanh cay Cheongyang.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 14 xiên chả cá Hàn Quốc bán sẵn. Bạn có thể mua chả cá miếng vuông, gấp làm 3 phần rồi xiên vào que.
Chuẩn bị củ cải trắng, hành boa rô và ớt hiểm Việt Nam thay cho ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt nguyên liệu
Củ cải trắng cắt miếng dày hình bán nguyệt, ớt cắt nhỏ để dễ tiết vị cay.
Hành boa rô cắt vát.
Nấu nước dùng
Cho vào nồi lẩu 6 cốc nước cùng củ cải trắng, 3 viên nước dùng cô đặc, ớt hiểm Việt Nam, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ.
Nấu canh chả cá
Đun cho đến khi củ cải trắng chín mềm, thêm một ít tiêu xay, nếu nước dùng nhạt thì nêm chút muối cho vừa ăn nhẹ.
Vì khi cho chả cá đã có sẵn gia vị vào thì canh có thể bị mặn.
Cho chả cá và hành boa rô vào, chỉ đun khoảng 3 phút để giữ được độ dai của chả cá.
Hoàn thành
Vị nước dùng của món canh chả cá không chỉ nhờ nước dùng cơ bản mà vị ngọt tiết ra từ chả cá cũng đóng góp một phần lớn.
Nếu xiên thêm bánh gạo garaetteok vào que rồi nấu cùng thì sẽ thành món mul-tteok đặc sản của Busan.
Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu nhiều nước dùng rồi cho thêm mì udon vào ăn cho no bụng.
Ăn một xiên chả cá dai ngon đậm đà rồi húp một ngụm nước dùng nóng hổi là thấy sảng khoái cả người.
Làm thêm món tokbokki mà các bé thích rồi dọn cùng thì nhà mình chẳng khác nào quán ăn vặt ngon.
Thời tiết rất lạnh nên bạn nhớ mặc ấm khi ra ngoài và có một ngày thứ Sáu thật hạnh phúc nhé.

Mẹo của Ppunwife

Củ cải trắng cắt miếng dày hình bán nguyệt, ớt cắt nhỏ để dễ tiết vị cay.
Nếu nước dùng nhạt thì nêm chút muối cho vừa ăn nhẹ. Vì khi cho chả cá đã có sẵn gia vị vào thì canh có thể bị mặn.
Cho chả cá và hành boa rô vào, chỉ đun khoảng 3 phút để giữ được độ dai của chả cá.
Nếu xiên thêm bánh gạo garaetteok vào que rồi nấu cùng thì sẽ thành món mul-tteok đặc sản của Busan. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu nhiều nước dùng rồi cho thêm mì udon vào ăn cho no bụng.