暖胃解酒的香辣辣鱼饼汤
在鳀鱼高汤中加入辣椒粉和黄豆芽，煮出香辣清爽风味的辣鱼饼汤
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要点
这是在鳀鱼高汤中加入辣椒粉和韩式辣椒酱调出辣味的辣鱼饼汤。加入白萝卜和黄豆芽一同煮制，汤汁格外清爽鲜美，非常适合在寒冷的日子里暖胃解酒。也可以串上年糕条一起煮，像釜山水年糕一样享用。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 串鱼饼13个、450g
- 白萝卜200g
- 黄豆芽200g
- 大葱1/4根
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒1个
- 茼蒿1/2把
- 鳀鱼高汤7杯
调料
- 辣椒粉3大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 汤用酱油1大勺
- 金枪鱼汁（或玉筋鱼鱼露）2大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
准备材料
准备好串鱼饼13个、白萝卜、大葱、黄豆芽、茼蒿和辣椒。
切食材
白萝卜切薄薄的长方片，大葱和辣椒斜切，茼蒿切成适口的长度。
煮制
锅中倒入鳀鱼高汤7杯，加入辣椒粉3大勺、韩式辣椒酱1大勺、汤用酱油1大勺、金枪鱼汁2大勺、料酒2大勺、蒜末1/2大勺和胡椒粉少许煮开。
白萝卜煮软后，放入鱼饼和黄豆芽煮熟。
等黄豆芽断生没有生豆味、汤汁变得清爽鲜美后，加入大葱和辣椒稍微煮一下提香。
尝一下汤的味道，觉得淡可以用盐调味。
完成
最后放入茼蒿，再煮开一下即可出锅。
早晨气温降到零下5℃，喝上这碗鱼饼汤整个人都暖和舒坦了。
Ppunwife 的小窍门
- 尝一下汤的味道，觉得淡可以用盐调味。
- 只放鱼饼煮就很好吃，也可以把年糕条串在竹签上一起煮，做成水年糕吃。
常见问题
可以用其他鱼露代替金枪鱼汁吗？
可以用玉筋鱼鱼露代替金枪鱼汁，用量同样是2大勺。
煮好后汤味偏淡该怎么调味？
尝一下煮好的汤味，如果觉得淡可以加盐调味。
除了鱼饼还有什么适合一起煮的食材吗？
可以把年糕条串在签子上与鱼饼一起煮，就能同时享受水年糕般软糯的口感。
