脆爽黄豆芽与柔滑粉条的红汤杂菜（韩式辣味杂菜）

材料

• 往红薯粉条中倒入滚烫的开水浸泡10分钟左右，就能很好地泡软。着急使用红薯粉条时，倒入滚开的水泡发会非常方便。泡软的红薯粉条捞出后沥干水分备用。
• 黄豆芽放得多到感觉有些过量的程度，味道会好得多。
• 鲜美又劲道的鱼饼和红薯粉条非常搭配，也可以用圆鱼饼代替方形鱼饼。
• 因为我想品尝双倍的辣味，所以多放了些辣椒，你也可以减半放入。

做法

1. 准备材料

   

   

   

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   红汤杂菜的材料真的非常简单。

   有红薯粉条和负责清爽汤汁的黄豆芽。黄豆芽放得多到感觉有些过量的程度，味道会好得多。

   鲜美又劲道的鱼饼和红薯粉条非常搭配，也可以用圆鱼饼代替方形鱼饼。

   再加上增添香辣与香气的葱和青阳辣椒，最后增添香浓风味的海苔碎，基本就是这些了。

   往红薯粉条中倒入滚烫的开水浸泡10分钟左右，就能很好地泡软。

   着急使用红薯粉条时，倒入滚开的水泡发会非常方便。泡软的红薯粉条捞出后沥干水分备用。

2. 切食材

   

   

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   方形鱼饼切成细丝，大葱和辣椒切成小圈。

   因为我想品尝双倍的辣味，所以多放了些辣椒，你也可以减半放入。

3. 烹饪

   

   

   

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   锅中倒入鳀鱼高汤，大火煮沸后放入黄豆芽、蒜末和辣椒粉。

   虽然是一碗端料理，但分量堪比2人份，所以高汤量留得充足一些比较好。

   

   

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   把金枪鱼汁和玉筋鱼鱼露也一起放进去，煮3分钟左右直到黄豆芽熟透。

   红汤杂菜浓郁的鲜味全靠金枪鱼汁和鱼露来衬托。

   黄豆芽煮熟后尝一下汤的咸淡，觉得淡就用盐来调味。

   

   

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   把泡软的红薯粉条和鱼饼一起放进去煮2分钟左右，粉条很快就会熟透。

   为了保持充分泡发的粉条和鱼饼的劲道口感，请观察煮熟的程度来调整时间。

   

   

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   放入大葱、辣椒和少许胡椒粉，稍微再煮一下让香味融合即可完成。

   

   盛入碗中，最后撒上海苔碎，就是一份完美的红汤杂菜。

   喝酒后的第二天用这份红汤杂菜解酒，以后连海鲜辣汤面都不会想念了。

   吃完后整个人都通透舒畅，是名副其实的解酒一碗端料理。

   
   

   这样还不心动吗？

   香辣浓郁的汤汁配上红薯粉条，真是绝配。

   尝过之后，你也会像我一样爱上这道面食兼汤料理。

   黄豆芽和红薯粉条并列主角，一定要加进去美味地享用吧。

Ppunwife 的小窍门

• 虽然是一碗端料理，但分量堪比2人份，所以高汤量留得充足一些比较好。
• 黄豆芽煮熟后尝一下汤的咸淡，觉得淡就用盐来调味。
• 为了保持充分泡发的粉条和鱼饼的劲道口感，请观察煮熟的程度来调整时间。

常见问题

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