无油拌制清爽黄豆芽炒杂菜

材料

• 如果想吃辣一点，也可以准备2~3个青阳辣椒。

做法

1. 炒鱼饼

   

   鱼饼切成粗细适中的丝。

   

   

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   这一步可以省略，但为了鱼饼的口感还是加了这一步。

   锅中不倒油，将鱼饼炒至表面微黄、略带干爽起焦。

   像这样在干锅里略微翻炒一下，拌好后就不会软烂发胀，保持劲道。

   如果因为添加剂而先给鱼饼焯了水，这样炒一下也会更加美味。

2. 焯黄豆芽

   

   

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   将洗净的黄豆芽放入锅中，加入1/2大勺盐和3杯水焯熟。

   

   

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   黄豆芽大滚后中途翻拌1次，煮到没有豆腥味熟透后，用冷水冲洗并沥干水分。1

3. 煮红薯粉条

   

   

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   在煮过黄豆芽的水中放入红薯粉条，按照包装袋上标明的时间煮熟。

   

   

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   立刻用冷水冲洗并沥干水分，然后剪成适口的长短。

4. 拌调料

   

   

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   在红薯粉条中加入1/2小勺盐、1大勺白糖、2大勺香油拌匀。

   因为红薯粉条不用油炒，所以用香油包裹以防坨掉，同时用盐来打底味，避免使用带水分的酱油。

   

   

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   在黄豆芽中加入2大勺辣椒粉、1大勺蒜末、3大勺葱花、2大勺浓口酱油拌匀。

5. 完成炒杂菜

   

   

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   将所有食材放在一起翻拌均匀，尝一下味道，如果淡了就加盐调味。

   

   最后加入1大勺香油和2大勺熟芝麻拌匀即可。

   

   简简单单的黄豆芽炒杂菜就做好了。

   不用油炒，口感清爽，像一道开胃小菜一样的杂菜。

   当然作为代餐直接吃也很棒。

Ppunwife 的小窍门

• 不倒油直接在干锅中略微翻炒，拌好后就不会软烂发胀，能保持劲道。
• 因为红薯粉条不用油炒，所以用香油包裹以防坨掉，同时用盐来打底味，避免使用带水分的酱油。

常见问题

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