Hồng khô bọc hạt dẻ mật ong sang trọng với óc chó nướng và quế
Món tráng miệng truyền thống sang trọng với hồng sấy dẻo được nhồi nhân hạt nướng, quế và mật ong trộn đều.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt thơm bùi kết hợp giữa vị ngọt thanh, dẻo dai của hồng sấy dẻo cùng quả óc chó nướng và bột quế. Sau khi nạo lấy ruột hồng, trộn đều với các loại hạt rồi nhồi thật chặt vào trong quả hồng, bạn chỉ cần làm đông nhẹ trong ngăn đá là có thể cắt lát đẹp mắt mà không bị vỡ. Món này rất thích hợp để tận dụng hồng sấy dẻo còn thừa sau dịp lễ Tết hoặc làm món tráng miệng chỉn chu đem biếu tặng.
- Khẩu phần
- khoảng 5–7 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Hồng sấy dẻo7 quả
- Quả óc chó (hoặc hạnh nhân, hạt dẻ, hạt thông, đậu phộng v.v.)200 g
- Bột quế1/2 muỗng cà phê
- Mật ong (hoặc mứt thanh yên (yuja-cheong), siro bắp (mulyeot) v.v.)1 muỗng canh
- Ruột hồng sấy dẻo
- Muối2 nhúm
- Dùng hồng dẻo một nửa (ban-geonsi) mềm cũng rất ngon, và có thể thay quả óc chó bằng hạnh nhân, hạt dẻ, đậu phộng hoặc các loại hạt bạn có sẵn.
- Bạn cũng có thể thái nhỏ táo tàu rồi trộn cùng các loại hạt.
- Có thể thay mật ong bằng siro thanh yên (yuja-cheong) hoặc siro bắp (mulyeot).
Cách làm
Sơ chế quả óc chó
Quả óc chó nướng sơ trên chảo khô hoặc trong nồi chiên không dầu sẽ khử được mùi hôi và làm dậy vị bùi béo thơm ngon hơn, vì vậy bạn nên nướng trước khi dùng.
Để nguội rồi băm nhỏ bằng máy xay hoặc dao.
Hạt càng mịn thì càng dễ kết dính, nên bạn hãy băm nhỏ nhé.
Sơ chế hồng sấy dẻo
Cắt bỏ phần cuống của quả hồng sấy dẻo, bỏ hạt bên trong và nạo lấy ruột hồng.
Phần ruột hồng nạo ra sẽ được dùng lại. Phần ruột này giúp các nguyên liệu kết dính tốt hơn, vì vậy nếu được thì bạn nên nạo thật sạch.
Làm nhân hồng
Cho quả óc chó băm nhỏ, ruột hồng sấy dẻo, mật ong, bột quế và khoảng 2 nhúm muối vào trộn đều.
Cho thêm một chút mật ong để vừa tạo độ ngọt vừa giúp nguyên liệu kết dính.
Nếu cho nhiều mật ong thì bản thân hồng cũng đã ngọt sẵn, nên mình thêm một lượng rất nhỏ muối để làm nổi bật vị ngọt lên.
Sau khi trộn đều, bạn nếm thử rồi tùy theo khẩu vị có thể thêm mật ong. Thay mật ong bằng siro thanh yên hoặc siro bắp (mulyeot) cũng rất ngon.
Nhồi nhân vào hồng
Nhồi thật kỹ phần nhân đã làm vào trong quả hồng sấy dẻo.
Nếu không nhồi chặt thì khi cắt có thể bị vỡ vụn, vì vậy hãy vừa nhồi vừa ấn chặt tay.
Nếu tham lam nhồi quá nhiều thì hồng có thể bị rách, nên hãy cho lượng vừa phải thôi nhé.
Sau khi nhồi nhân xong, bọc riêng từng quả bằng màng bọc thực phẩm thì khi lấy ra ăn sẽ rất tiện.
Cho vào hộp rồi để đông trong ngăn đá khoảng 2 giờ cho cứng lại, sau đó đem ra cắt là được.
Mẹo của Ppunwife
- Quả óc chó nướng sơ trên chảo khô hoặc trong nồi chiên không dầu sẽ khử được mùi hôi và làm dậy vị bùi béo thơm ngon hơn.
- Hạt càng mịn thì càng dễ kết dính, vì vậy bạn nên băm thật nhỏ.
- Phần ruột hồng giúp các nguyên liệu kết dính với nhau, nên nếu được hãy nạo thật sạch.
- Nếu không nhồi chặt thì khi cắt lát có thể bị vỡ vụn, nên hãy vừa nhồi vừa ấn chặt tay.
- Nếu nhồi quá nhiều thì quả hồng có thể bị rách, vì vậy hãy nhồi lượng vừa phải.
- Nếu làm số lượng nhiều, bạn bọc riêng từng quả rồi bảo quản trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần rã đông ở ngăn mát tủ lạnh 1–2 giờ rồi cắt lát thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay quả óc chó bằng loại hạt khác không?
Ngoài quả óc chó, bạn có thể thoải mái sử dụng các loại hạt có sẵn ở nhà như hạnh nhân, hạt dẻ, đậu phộng, hạt thông, và cũng có thể trộn thêm táo tàu thái nhỏ.
Nếu không có mật ong thì có thể thay bằng nguyên liệu nào?
Để tạo vị ngọt và độ kết dính, bạn có thể dùng siro thanh yên hoặc siro bắp (mulyeot) thay cho mật ong.
Bảo quản và thưởng thức hồng khô bọc hạt dẻ mật ong đã nhồi nhân như thế nào?
Bạn bọc riêng từng quả bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn đá. Khi dùng, lấy ra rã đông trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 giờ rồi cắt thành lát có độ dày vừa ăn.
Cần lưu ý điều gì khi nhồi nhân?
Bạn cần ấn chặt tay khi nhồi để nhân không bị vỡ vụn lúc cắt, nhưng cũng không nên nhồi quá nhiều kẻo làm rách quả hồng.
