加了烤核桃和肉桂的高级核桃坚果柿饼包（韩式传统柿饼甜点）
在柿饼中填入烤坚果、肉桂粉和蜂蜜拌匀的馅料，制作而成的高级传统甜点。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在香甜软糯的柿饼中加入烤核桃和肉桂粉，格外香浓可口。挖出柿饼瓤与坚果拌匀后紧实地填入柿饼中，放入冷冻室稍微定型，切开时就不会散碎。非常适合用来消耗节日后剩下的柿饼，也很适合作为充满心意的伴手礼甜点。
- 份量
- 约5~7人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 柿饼7个
- 核桃（或大杏仁、板栗、松子、花生等）200g
- 肉桂粉1/2小勺
- 蜂蜜（或柚子茶酱、糖稀等）1大勺
- 柿饼瓤
- 盐2撮
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 口感偏软的半干柿饼也可以，除了核桃，也可以用扁桃仁、板栗、花生等家中现有的食材代替。
- 也可以将红枣切碎后与坚果一起放入。
- 蜂蜜可以用柚子茶酱或糖稀代替。
做法
处理核桃
核桃在无油干锅中稍加煸炒，或者放进空气炸锅中稍微烤一下，可以去除异味并使坚果香气更浓郁，建议烤制后使用。
放凉后用料理机或菜刀切碎。
颗粒越细碎越容易团成团，建议尽量切碎一点。
处理柿饼
切掉柿饼蒂部，去除里面的籽，并挖出柿饼瓤。
挖出来的柿饼瓤后面还要用。因为果瓤能让食材更好地黏合在一起，尽量刮干净备用。
制作柿饼馅
将切碎的核桃、柿饼瓤、蜂蜜、肉桂粉和2小撮左右的盐放一起搅拌均匀。
加入一些蜂蜜既能调味，又能增加食材的黏合度。
如果蜂蜜放太多，由于柿饼本身很甜，所以加入了极少量的盐来衬托甜味。
拌匀后尝尝味道，根据个人喜好添加蜂蜜即可。用柚子茶酱或糖稀代替蜂蜜也可以。
填入柿饼馅
把调好的馅料紧实地填满柿饼。
如果填得不够紧实，切的时候容易散碎，所以一定要一边压实一边填入。
但也不要太贪心填得过多，否则柿饼容易破裂，适量即可。
填满馅料后，用保鲜膜逐个单独包好，吃的时候拿取很方便。
放入容器中，放进冷冻室冷冻定型约2小时后切块即可。
Ppunwife 的小窍门
- 核桃在无油干锅中稍加煸炒，或者用空气炸锅稍微烤一下，可以去除异味，让坚果香气更浓郁。
- 颗粒越细碎越容易黏合成团，建议切得碎一点。
- 柿饼瓤能起到黏合食材的作用，尽量刮干净备用。
- 如果填得不够紧实，切的时候容易散开，所以一定要一边按压压实一边填入。
- 填得太多可能会把柿饼撑破，适量填入即可。
- 可以一次多做一些单独包装冷冻保存，吃之前放在冷藏室解冻1~2小时再切块食用。
常见问题
可以用其他坚果代替核桃吗？
除了核桃，扁桃仁、板栗、花生、松子等家里现有的坚果都可以随心搭配，加入切碎的红枣也很不错。
没有蜂蜜的话可以用什么食材代替？
为了增加甜味和黏合度，可以用柚子茶酱或糖稀代替蜂蜜。
填好馅的核桃坚果柿饼包如何保存和食用？
用保鲜膜逐个单独包好后放入冷冻室保存，取出后放在冷藏室解冻1~2小时左右，切成合适厚度即可食用。
填馅时有什么需要注意的地方吗？
一定要按压紧实再填入，这样切的时候才不会散碎；但如果填得过满可能会撑破柿饼，因此适量填入即可。
