用剩米饭做香脆甜口的锅巴脆片（香脆锅巴小吃）
将剩米饭煎至金黄制成锅巴，裹上坚果与香甜糖浆凝固而成的酥脆小吃。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
善用多余的剩米饭，以实惠的食材成本做出一款酥脆香甜的手工小吃。把米饭在平底锅中薄薄铺开，煎至两面金黄，再趁热裹入用白糖和糖稀熬成的糖浆与坚果，冷却变硬后就如米花糖般酥脆香浓。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 剩米饭2碗
- 花生加入核桃或各种坚果一起做会更好吃
- 黑芝麻等，加入核桃或各种坚果一起做会更好吃
糖浆
- 黄糖1/2杯（以纸杯200ml为准）
- 糖稀1/2杯（以纸杯200ml为准）
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 在冰箱放久了变硬的话，用微波炉稍微加热一下使其变软。
- 花生粗粗切碎了。
- 加入核桃或各种坚果一起做会更好吃。
做法
在平底锅里铺开剩米饭，手上蘸水慢慢铺薄。
用中火煎即可。用小火的话耗时太久了。
像这样整体变金黄后翻面，两面都煎至金黄制成锅巴。
就这样直接吃也很好吃。
这个稍微煎得焦了一点，但我反而觉得这样更香更好吃。
把锅巴放凉变硬即可。
没有食欲的时候加水煮成锅巴汤，香浓又美味。
把锅巴切成适口的大小。
如果在这里过油炸一下，可以吃到更酥脆的锅巴点心。
我图省事，就直接裹糖浆了。
为了让今天的糖浆比拔丝用的更硬一些，白糖和糖稀采用了等比例。
可以把它想象成米花糖。
不要搅拌，静置至白糖融化，当大气泡变成小气泡并呈现出褐色时……
放入锅巴、花生和熟芝麻一起拌匀。
随着温度下降很快就会凝固，所以动作一定要快。
掰成适当的块状分散开晾干，就会变成硬脆的锅巴点心。
做好的锅巴脆片。
凝固前放进模具里切块，或者用造型模具压出形状也很不错。
Ppunwife 的小窍门
- 锅巴切成适口大小后，如果过油炸一下，可以做出更酥脆的锅巴点心。
- 熬糖浆时，为了让它比拔丝用的更硬一些，白糖和糖稀采用了等比例。
- 随着温度下降很快就会凝固，所以动作一定要快。
- 凝固前放进模具里切块，或者用造型模具压出形状也很不错。
常见问题
放在冰箱里的剩米饭太硬了怎么办？
放进微波炉稍微加热变软后，再铺到平底锅里，就可以轻松做出锅巴。
可以用其他坚果代替花生或黑芝麻吗？
可以随意搭配核桃以及各种合你口味的坚果。
熬糖浆时有什么需要注意的地方吗？
白糖完全融化之前不要搅拌，保持静置；等到大气泡变小且颜色泛出褐色时，再倒入材料翻拌。
有什么方法可以让锅巴吃起来更酥脆吗？
把煎好的锅巴在裹糖浆之前过油炸一下，口感会更加酥脆。
